第144章 未来计划
第144章未来计划
韩春明几人都有自己的事情要忙，待了一会儿，几人相继离开。
杨玉坤将茶具清洗干净，也下了楼。
“小坤。”
“伯母，静平。”
“今天一共预定了七桌，除了小五、小杨，小图他们预定的三桌，另外还有四位客人定了桌。”
“那还不错，伯母，静平，辛苦了。”
知味楼饭庄吃饭不仅需要提前预定，还规定了预定的时间。
超过下午一点，将不能预定第二天的餐食。
没办法。
准备食材需要时间，烹调菜品也需要时间。
制定超过下午一点不能预定的规矩，也是为了留出更多的时间来准备食材。
只有严格把控食材的品质和菜品烹调的时间，才能把知味楼这块招牌立起来。
后世都说帝都是美食荒漠，但因为政治地位的原因，各大菜系在这里各显神通。
想要在帝都的餐饮江湖把招牌立起来，可不是一件容易的事情。
杨玉坤对知味楼饭庄的期许，对标的是丰泽园、八大楼这样的老字号饭庄，可不能马虎。
开业第一天。
除去韩春明、杨华健、毛地图的友情预定，额外还能有四桌预定，这个开局已经很不错了。
实力摆在这儿，相信要不了多长时间知味楼饭庄的名气就能打出去。
到时候，知味楼饭庄，将会成为四九城老饕们心中又一美食圣地。
“陈师傅，各位师傅，今天辛苦了，明天顾客将会正式来咱们知味楼饭庄用餐，希望大家都能拿出百分之一百二的本事，打好咱们知味楼饭庄的第一仗。”
“小坤，你就放心吧，后厨这一块，绝对不会掉链子。”
“陈师傅，那就辛苦您了。”
“不辛苦。”
陈玉亮拍着胸脯像杨玉坤保证，后厨这一块有他在，绝对不会掉链子。
他也不允许这种情况出现。
毕竟他也是知味楼饭庄的老板，杨玉坤把知味楼饭庄百分之二十五的股份都送给了他。
后厨的骨干，都是他从帝都饭店谭家菜厅带过来的，都是他曾经手把手教出来的徒儿。
知味楼饭庄给他们的待遇，是帝都饭店的数倍。
杨玉坤还承诺，利润了一部分，将会拿出来给他们这些工作人员分红。
知味楼饭庄的名气越大，生意越好，他们拿到手的钱就越多。
如此种种，就更不会有人拖后腿了。
“陈师傅，您知道我现在还在上学，以后饭店这边我可能不会经常过来，您有什么事，就找我老丈人丈母娘商量。”
“行。”
“对了，厨师培训这方面也不能落下，知味楼饭庄以后肯定不会只有一家店。”
“回头我继续去给我师傅吹吹耳旁风，到时候咱们可以成立一个厨师培训部，让我师傅来当这个负责人。
各大菜系的大师傅我师傅都认识，让他多拉点退休的老师傅过来，给咱们培养各大菜系的厨师。
有了足够的厨师，咱们不止可以经营谭家菜，其他菜系也可以做。”
“陈师傅，您这想法不错。”
杨玉坤朝陈玉亮竖起大拇指，这想法跟他不谋而合。
在他的计划中，知味楼饭庄以后将会做成连锁餐饮品牌，在各大城市开设直营店。
这些知味楼饭庄，将不再专营谭家菜，而是分为九个部，分别是八大菜系部和谭家菜部。
如今知味楼饭庄就这一家店，第一步都还没走稳，现在谈这些还有点早。
先一步一步的来，等这家店的招牌立起来了，再来谈扩张的事情。
和陈玉亮唠了一会儿，杨玉坤招呼徐静平，俩人离开了知味楼饭庄，先回了家。
…………
昨天杨玉坤答应过彭长海，送给他两坛八仙醉和两坛瀚海琼浆。
答应了的事情，自然不能食言，毕竟他还想等明年彭长海从帝都饭店退休，把他挖到知味楼饭庄来为他们培养骨干厨师。
中午。
杨玉坤拉了一车八仙醉、瀚海琼浆、解语花到知味楼饭庄。
以后知味楼饭庄的酒水，就用这三款酒。
当然，除了这三款酒，其他的酒水自然也有。
让丈母娘安排人把酒水做好入库登记，杨玉坤拎着给彭长海带的酒，去了三楼办公室。
丈母娘告诉他，这老师傅上午九点钟就来了。
除了他本人以外，还带了两个老师傅过来，据说是当年跟他一起在谭家学厨的师兄弟。
丈母娘把他们三安排在了三楼办公室喝茶，老丈人正陪着。
来到办公室门口，就听见屋里传来一阵爽朗的笑声。
也不知道都聊了些什么，笑的这么开心。
“伯伯，彭师傅。”
杨玉坤笑了笑，拎着美酒走进办公室。
蔡全无说道“小坤来了。”
彭长海说道“小子，你总算来了，我都等你好几个小时了，昨天伱小子可是亲口答应给我整几坛好酒，该不会说话不算数吧？”
“彭师傅，看您这话说的，胡同里长大的爷们，一口唾沫一个坑，答应您的美酒肯定不会食言，两坛八仙醉，两坛瀚海琼浆，额外再给您准备了一坛解语花。”
杨玉坤将五坛一斤装的美酒放在彭长海面前。
东西刚放下，旁边伸开两只手，拎走了一坛八仙醉和一坛瀚海琼浆。
“崔鸣鹤，吴秀全，你们这两个老家伙太过分了，还我美酒。”
“见者有份。”
“没错，自家师兄弟，别那么见外嘛。”
“我就不该带你们俩来。”彭长海说道“小坤，给你介绍一下这两位不要脸老家伙，这老家伙叫崔鸣鹤，这老家伙叫吴秀全，我们是同门师兄弟。
我负责红案，老崔负责冷荤，老吴负责白案。”
彭长海将两个师兄弟介绍给杨玉坤认识。
他们三，都是从谭家出来的，是谭家的家厨。
谭家菜是清末官员谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称榜眼菜。
四十年代谭宗浚之子谭瑑青和三姨太赵荔凤相继辞世，谭家由小姐谭令柔主持，由彭长海掌灶，继续经营。
四九年谭家小姐参加公干，他们师兄弟自此搬出谭宅，在果子巷经营谭家菜。
五四年师兄弟三人参加公私合营，谭家菜自果子巷迁往西单的恩承居饭庄。
五八年，在大总管的亲自安排下，谭家菜入驻帝都饭店西七楼，他们师兄弟三人连同两个徒儿一起去了帝都饭店。
一晃眼，几十年就这么过去了。
“崔师傅，吴师傅，您们好，欢迎您们莅临知味楼饭庄，您们是彭师傅的师兄弟，是陈师傅的长辈，跟他们一样叫我小坤就行。”
彭长海的师兄弟，谭家菜负责冷荤和白案的大师傅。
不知道这两位老师傅退休了没有，有没有兴趣来知味楼饭庄？
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韩春明几人都有自己的事情要忙，待了一会儿，几人相继离开。
杨玉坤将茶具清洗干净，也下了楼。
“小坤。”
“伯母，静平。”
“今天一共预定了七桌，除了小五、小杨，小图他们预定的三桌，另外还有四位客人定了桌。”
“那还不错，伯母，静平，辛苦了。”
知味楼饭庄吃饭不仅需要提前预定，还规定了预定的时间。
超过下午一点，将不能预定第二天的餐食。
没办法。
准备食材需要时间，烹调菜品也需要时间。
制定超过下午一点不能预定的规矩，也是为了留出更多的时间来准备食材。
只有严格把控食材的品质和菜品烹调的时间，才能把知味楼这块招牌立起来。
后世都说帝都是美食荒漠，但因为政治地位的原因，各大菜系在这里各显神通。
想要在帝都的餐饮江湖把招牌立起来，可不是一件容易的事情。
杨玉坤对知味楼饭庄的期许，对标的是丰泽园、八大楼这样的老字号饭庄，可不能马虎。
开业第一天。
除去韩春明、杨华健、毛地图的友情预定，额外还能有四桌预定，这个开局已经很不错了。
实力摆在这儿，相信要不了多长时间知味楼饭庄的名气就能打出去。
到时候，知味楼饭庄，将会成为四九城老饕们心中又一美食圣地。
“陈师傅，各位师傅，今天辛苦了，明天顾客将会正式来咱们知味楼饭庄用餐，希望大家都能拿出百分之一百二的本事，打好咱们知味楼饭庄的第一仗。”
“小坤，你就放心吧，后厨这一块，绝对不会掉链子。”
“陈师傅，那就辛苦您了。”
“不辛苦。”
陈玉亮拍着胸脯像杨玉坤保证，后厨这一块有他在，绝对不会掉链子。
他也不允许这种情况出现。
毕竟他也是知味楼饭庄的老板，杨玉坤把知味楼饭庄百分之二十五的股份都送给了他。
后厨的骨干，都是他从帝都饭店谭家菜厅带过来的，都是他曾经手把手教出来的徒儿。
知味楼饭庄给他们的待遇，是帝都饭店的数倍。
杨玉坤还承诺，利润了一部分，将会拿出来给他们这些工作人员分红。
知味楼饭庄的名气越大，生意越好，他们拿到手的钱就越多。
如此种种，就更不会有人拖后腿了。
“陈师傅，您知道我现在还在上学，以后饭店这边我可能不会经常过来，您有什么事，就找我老丈人丈母娘商量。”
“行。”
“对了，厨师培训这方面也不能落下，知味楼饭庄以后肯定不会只有一家店。”
“回头我继续去给我师傅吹吹耳旁风，到时候咱们可以成立一个厨师培训部，让我师傅来当这个负责人。
各大菜系的大师傅我师傅都认识，让他多拉点退休的老师傅过来，给咱们培养各大菜系的厨师。
有了足够的厨师，咱们不止可以经营谭家菜，其他菜系也可以做。”
“陈师傅，您这想法不错。”
杨玉坤朝陈玉亮竖起大拇指，这想法跟他不谋而合。
在他的计划中，知味楼饭庄以后将会做成连锁餐饮品牌，在各大城市开设直营店。
这些知味楼饭庄，将不再专营谭家菜，而是分为九个部，分别是八大菜系部和谭家菜部。
如今知味楼饭庄就这一家店，第一步都还没走稳，现在谈这些还有点早。
先一步一步的来，等这家店的招牌立起来了，再来谈扩张的事情。
和陈玉亮唠了一会儿，杨玉坤招呼徐静平，俩人离开了知味楼饭庄，先回了家。
…………
昨天杨玉坤答应过彭长海，送给他两坛八仙醉和两坛瀚海琼浆。
答应了的事情，自然不能食言，毕竟他还想等明年彭长海从帝都饭店退休，把他挖到知味楼饭庄来为他们培养骨干厨师。
中午。
杨玉坤拉了一车八仙醉、瀚海琼浆、解语花到知味楼饭庄。
以后知味楼饭庄的酒水，就用这三款酒。
当然，除了这三款酒，其他的酒水自然也有。
让丈母娘安排人把酒水做好入库登记，杨玉坤拎着给彭长海带的酒，去了三楼办公室。
丈母娘告诉他，这老师傅上午九点钟就来了。
除了他本人以外，还带了两个老师傅过来，据说是当年跟他一起在谭家学厨的师兄弟。
丈母娘把他们三安排在了三楼办公室喝茶，老丈人正陪着。
来到办公室门口，就听见屋里传来一阵爽朗的笑声。
也不知道都聊了些什么，笑的这么开心。
“伯伯，彭师傅。”
杨玉坤笑了笑，拎着美酒走进办公室。
蔡全无说道“小坤来了。”
彭长海说道“小子，你总算来了，我都等你好几个小时了，昨天伱小子可是亲口答应给我整几坛好酒，该不会说话不算数吧？”
“彭师傅，看您这话说的，胡同里长大的爷们，一口唾沫一个坑，答应您的美酒肯定不会食言，两坛八仙醉，两坛瀚海琼浆，额外再给您准备了一坛解语花。”
杨玉坤将五坛一斤装的美酒放在彭长海面前。
东西刚放下，旁边伸开两只手，拎走了一坛八仙醉和一坛瀚海琼浆。
“崔鸣鹤，吴秀全，你们这两个老家伙太过分了，还我美酒。”
“见者有份。”
“没错，自家师兄弟，别那么见外嘛。”
“我就不该带你们俩来。”彭长海说道“小坤，给你介绍一下这两位不要脸老家伙，这老家伙叫崔鸣鹤，这老家伙叫吴秀全，我们是同门师兄弟。
我负责红案，老崔负责冷荤，老吴负责白案。”
彭长海将两个师兄弟介绍给杨玉坤认识。
他们三，都是从谭家出来的，是谭家的家厨。
谭家菜是清末官员谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称榜眼菜。
四十年代谭宗浚之子谭瑑青和三姨太赵荔凤相继辞世，谭家由小姐谭令柔主持，由彭长海掌灶，继续经营。
四九年谭家小姐参加公干，他们师兄弟自此搬出谭宅，在果子巷经营谭家菜。
五四年师兄弟三人参加公私合营，谭家菜自果子巷迁往西单的恩承居饭庄。
五八年，在大总管的亲自安排下，谭家菜入驻帝都饭店西七楼，他们师兄弟三人连同两个徒儿一起去了帝都饭店。
一晃眼，几十年就这么过去了。
“崔师傅，吴师傅，您们好，欢迎您们莅临知味楼饭庄，您们是彭师傅的师兄弟，是陈师傅的长辈，跟他们一样叫我小坤就行。”
彭长海的师兄弟，谭家菜负责冷荤和白案的大师傅。
不知道这两位老师傅退休了没有，有没有兴趣来知味楼饭庄？
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