第一百五十章 肠粉和米线
翌日清晨，太阳才升起没多久，起了个大早的林烨，已经开始在忙碌了。
这也就是林烨晋升了魂士，他要是个普通人，就昨天那样强度的射箭训练，今天肯定是起不来，哪怕起的来，那也是腰酸背痛的。
至于为什么起那么早，那是因为林烨今天准备尝试做肠粉，而既然都要打米浆了，林烨自然也准备连米线也一起做了。
而做这两样东西都比较费时一些，所以林烨早早的就在忙碌了。
首先他将浸泡了一天的菰米捞了出来，然后取出万用压榨破壁机，启动后就开始打浆了。
打浆的过程中，林烨也没忘了适当的加些水进去，以求达到米浆细腻，浓稠度刚好的效果。
至于米浆的浓稠度的话，达到伸手进去捞起米浆，能够自然顺着指缝流下，不挂浆，就可以了，太稠太稀都不行。
另外的话加进去的水，直接用之前浸泡米的水就好，这样做出来的肠粉和米粉效果更好一些。
当然如果想要让肠粉更加的光滑有韧性的话，也可以在米浆中加入少量的澄粉，也就是无面筋的小麦淀粉，不过林烨现在没有澄粉，自然就添加不了了。
破壁机的效率还是挺高的，不到半个小时，浸泡好的菰米就都被打成米浆了。
这个时候，林烨将米浆取出了三分之一，放在了一旁，剩下的则收回了美食空间，那是一会做米线要用的。
林烨的美食平底锅，可以变成各种锅具，但是却没有办法变成做肠粉的那种蒸笼，不过这也难不倒他。
林烨直接将平底锅变成了一个大蒸锅，然后加入适量的水，开始煮了起来。
在等待水开的时间，林烨先在米浆中加入了适量的竹节油，搅拌均匀。
林烨这样做，是因为他准备做布拉肠，细纱布没办法刷油，直接加到米浆里面，做好后比较容易脱下来。
搅拌好米浆后，林烨取出了一块洁白的细纱布，将其清洗浸湿，等锅中的水开之后，才将细纱布铺在蒸锅的篦子上面。
这时候肠粉就可以直接制作了，林烨舀了一勺米浆到纱布上面，将其铺均匀之后，林烨便打了一个鸡蛋下去，然后打散鸡蛋，盖上锅盖让它蒸。
前世吃肠粉，鸡蛋之后会加入一些生菜的，不过林烨没有嘛，所以就省了。
这样想来系统给他一个寻找青菜的任务，也不无道理嘛！
等待四分钟左右，米浆就已经成熟，林烨揭开锅盖，见过纱布脱了出来，放到碟子上面，扯住纱布一端，用菜刀将肠粉刮下来。
这时候如果再浇上熟油和酱汁的话，一份鸡蛋布拉肠就可以食用了，不过林烨还没调制酱汁呢，所以就将它先收到美食空间了，他准备等所有肠粉都做好之后，再去调酱汁，到时需要吃肠粉时再浇上。
就这样，林烨很快的就完成了十多份的鸡蛋肠，看着还剩一小半的米浆，林烨有些犯愁，都是鸡蛋肠的话，好吃还是太过单调了一些。
于是他开始盘点起了自己手里的材料，三种鱼、萝卜干、水晶萝卜、草籽茶、凉皮、黄金沙蚬、珍珠牡蛎还有鸡蛋等等，好像也就鸡蛋适合加进去。直到他看到了禾虫，记忆深处一条信息突冒了出来，他记得前世的时候，似乎看过一片报道，在粤省的某些地方是有禾虫肠粉这东西的。
虽然说这禾虫肠粉听起来，有些像黑暗料理，但据说鲜美异常，每次禾虫产出的季节，做禾虫肠粉的店铺都是大排长龙。
于是林烨便趁着肠粉还在蒸的间隙，取出了一部分的禾虫，清洗干净之后备用。
很快鸡蛋肠出锅了，林烨便做起来禾虫肠粉，步骤没什么区别，只是加鸡蛋的时候，变成了加禾虫而已。
就这样林烨慢慢的将米浆都用完了，又做了十多份肠粉，不过并不是全都是禾虫肠粉，也有一半被林烨弄成了禾虫鸡蛋双拼的。
肠粉做完了，林烨便开始调整酱汁，肠粉的酱汁调制其实很简单，拿了一个大碗出来，在里面加入适量的酱油，蚝油，盐，糖，油和清水搅拌均匀，再加入少量的淀粉，将它们煮熟就可以了。
林烨没有淀粉，于是取了一点留着做米线的米浆，加入了其中，虽然黑米浆加入，酱汁颜色便的没有那么红亮，但粘稠感是有了。
这一切弄好后，看了看时间，已经七点多了，所以林烨便取出一份肠粉，淋上酱汁后便开吃了。
林烨对禾虫并不抗拒，所以他选择的是禾虫肠粉，鸡蛋肠他前世吃过太多了，这次是准备尝尝禾虫肠粉的滋味。
禾虫肠粉并没有让林烨失望，不管是其中鲜甜的味道，还是里面禾虫滑脆的口感，都让林烨很是满足。
当然一份肠粉林烨是吃不饱的，于是他又吃了一份双拼，而等他吃完早餐了，乔丰和琦琦都还没有起床，于是他便回到星灶前，接着做起了米线。
本来做米线的话，最好是用陈米的，那样米浆粘性较好，做出来的米线更好吃，不过林烨可没耐心等菰米变陈米，所以就直接用新米做原料了。
手工米线的话，做法最开始的步骤跟肠粉其实很像，都是将米浆摊薄蒸熟。
不过做米线可不能用布拉的方式，因为它脱模后，是不能卷在一起的，它需要摊开晾晒。
所以林烨用的依然是那个大蒸锅，只是篦子上的纱布换成了一个大盘子。
然后他在盘子上抹上一层油，然后倒入适量的米浆摊匀，最后盖上锅盖开始蒸。
同样是三四分钟后，米浆蒸熟了，林烨取出盘子，用长签在米皮四周划离盘子，然后将米皮挑出来，放到一旁林烨刚刚架好的晾绳上面，等它晾凉。
之后的话，林烨便重复着同样的步骤，将剩下米浆都蒸好晾晒了起来，只是留了点米浆，用作虚拟版材料的扫描原型。
当然在这制作米线的过程当中，林烨也不是遇到蒸的时候就瞎等，而是每当有一定数量的米皮晾凉了，他便会将它们取下来。
然后把米皮折叠在一起，用菜刀切成只有两三毫米粗的细条，再重新拿出去晾晒。
这也就是林烨有中级刀工在，要是在前世的话，估计这些米线就得被林烨切废了，可见手工米线做起来确实不太容易。
就这样从早上六点多，一种忙活到现在九点多，林烨终于将自己想做的米线和肠粉都完成了。
当然米线现在还在晾晒，天气好的话，过几天也就可以吃上了。
请收藏本站：https://www.8qishu.com。奇书小说网手机版：https://m.8qishu.com
这也就是林烨晋升了魂士，他要是个普通人，就昨天那样强度的射箭训练，今天肯定是起不来，哪怕起的来，那也是腰酸背痛的。
至于为什么起那么早，那是因为林烨今天准备尝试做肠粉，而既然都要打米浆了，林烨自然也准备连米线也一起做了。
而做这两样东西都比较费时一些，所以林烨早早的就在忙碌了。
首先他将浸泡了一天的菰米捞了出来，然后取出万用压榨破壁机，启动后就开始打浆了。
打浆的过程中，林烨也没忘了适当的加些水进去，以求达到米浆细腻，浓稠度刚好的效果。
至于米浆的浓稠度的话，达到伸手进去捞起米浆，能够自然顺着指缝流下，不挂浆，就可以了，太稠太稀都不行。
另外的话加进去的水，直接用之前浸泡米的水就好，这样做出来的肠粉和米粉效果更好一些。
当然如果想要让肠粉更加的光滑有韧性的话，也可以在米浆中加入少量的澄粉，也就是无面筋的小麦淀粉，不过林烨现在没有澄粉，自然就添加不了了。
破壁机的效率还是挺高的，不到半个小时，浸泡好的菰米就都被打成米浆了。
这个时候，林烨将米浆取出了三分之一，放在了一旁，剩下的则收回了美食空间，那是一会做米线要用的。
林烨的美食平底锅，可以变成各种锅具，但是却没有办法变成做肠粉的那种蒸笼，不过这也难不倒他。
林烨直接将平底锅变成了一个大蒸锅，然后加入适量的水，开始煮了起来。
在等待水开的时间，林烨先在米浆中加入了适量的竹节油，搅拌均匀。
林烨这样做，是因为他准备做布拉肠，细纱布没办法刷油，直接加到米浆里面，做好后比较容易脱下来。
搅拌好米浆后，林烨取出了一块洁白的细纱布，将其清洗浸湿，等锅中的水开之后，才将细纱布铺在蒸锅的篦子上面。
这时候肠粉就可以直接制作了，林烨舀了一勺米浆到纱布上面，将其铺均匀之后，林烨便打了一个鸡蛋下去，然后打散鸡蛋，盖上锅盖让它蒸。
前世吃肠粉，鸡蛋之后会加入一些生菜的，不过林烨没有嘛，所以就省了。
这样想来系统给他一个寻找青菜的任务，也不无道理嘛！
等待四分钟左右，米浆就已经成熟，林烨揭开锅盖，见过纱布脱了出来，放到碟子上面，扯住纱布一端，用菜刀将肠粉刮下来。
这时候如果再浇上熟油和酱汁的话，一份鸡蛋布拉肠就可以食用了，不过林烨还没调制酱汁呢，所以就将它先收到美食空间了，他准备等所有肠粉都做好之后，再去调酱汁，到时需要吃肠粉时再浇上。
就这样，林烨很快的就完成了十多份的鸡蛋肠，看着还剩一小半的米浆，林烨有些犯愁，都是鸡蛋肠的话，好吃还是太过单调了一些。
于是他开始盘点起了自己手里的材料，三种鱼、萝卜干、水晶萝卜、草籽茶、凉皮、黄金沙蚬、珍珠牡蛎还有鸡蛋等等，好像也就鸡蛋适合加进去。直到他看到了禾虫，记忆深处一条信息突冒了出来，他记得前世的时候，似乎看过一片报道，在粤省的某些地方是有禾虫肠粉这东西的。
虽然说这禾虫肠粉听起来，有些像黑暗料理，但据说鲜美异常，每次禾虫产出的季节，做禾虫肠粉的店铺都是大排长龙。
于是林烨便趁着肠粉还在蒸的间隙，取出了一部分的禾虫，清洗干净之后备用。
很快鸡蛋肠出锅了，林烨便做起来禾虫肠粉，步骤没什么区别，只是加鸡蛋的时候，变成了加禾虫而已。
就这样林烨慢慢的将米浆都用完了，又做了十多份肠粉，不过并不是全都是禾虫肠粉，也有一半被林烨弄成了禾虫鸡蛋双拼的。
肠粉做完了，林烨便开始调整酱汁，肠粉的酱汁调制其实很简单，拿了一个大碗出来，在里面加入适量的酱油，蚝油，盐，糖，油和清水搅拌均匀，再加入少量的淀粉，将它们煮熟就可以了。
林烨没有淀粉，于是取了一点留着做米线的米浆，加入了其中，虽然黑米浆加入，酱汁颜色便的没有那么红亮，但粘稠感是有了。
这一切弄好后，看了看时间，已经七点多了，所以林烨便取出一份肠粉，淋上酱汁后便开吃了。
林烨对禾虫并不抗拒，所以他选择的是禾虫肠粉，鸡蛋肠他前世吃过太多了，这次是准备尝尝禾虫肠粉的滋味。
禾虫肠粉并没有让林烨失望，不管是其中鲜甜的味道，还是里面禾虫滑脆的口感，都让林烨很是满足。
当然一份肠粉林烨是吃不饱的，于是他又吃了一份双拼，而等他吃完早餐了，乔丰和琦琦都还没有起床，于是他便回到星灶前，接着做起了米线。
本来做米线的话，最好是用陈米的，那样米浆粘性较好，做出来的米线更好吃，不过林烨可没耐心等菰米变陈米，所以就直接用新米做原料了。
手工米线的话，做法最开始的步骤跟肠粉其实很像，都是将米浆摊薄蒸熟。
不过做米线可不能用布拉的方式，因为它脱模后，是不能卷在一起的，它需要摊开晾晒。
所以林烨用的依然是那个大蒸锅，只是篦子上的纱布换成了一个大盘子。
然后他在盘子上抹上一层油，然后倒入适量的米浆摊匀，最后盖上锅盖开始蒸。
同样是三四分钟后，米浆蒸熟了，林烨取出盘子，用长签在米皮四周划离盘子，然后将米皮挑出来，放到一旁林烨刚刚架好的晾绳上面，等它晾凉。
之后的话，林烨便重复着同样的步骤，将剩下米浆都蒸好晾晒了起来，只是留了点米浆，用作虚拟版材料的扫描原型。
当然在这制作米线的过程当中，林烨也不是遇到蒸的时候就瞎等，而是每当有一定数量的米皮晾凉了，他便会将它们取下来。
然后把米皮折叠在一起，用菜刀切成只有两三毫米粗的细条，再重新拿出去晾晒。
这也就是林烨有中级刀工在，要是在前世的话，估计这些米线就得被林烨切废了，可见手工米线做起来确实不太容易。
就这样从早上六点多，一种忙活到现在九点多，林烨终于将自己想做的米线和肠粉都完成了。
当然米线现在还在晾晒，天气好的话，过几天也就可以吃上了。
请收藏本站：https://www.8qishu.com。奇书小说网手机版：https://m.8qishu.com