第一百六十九章 毋米粥
跟伍炳文他们开完会之后，时间已经不早了，所以林烨午餐选择做的简单一些，不然容易饿着。
之前做的河粉还有不少，之前吃的时候，口感弹滑嫩，大家都挺喜欢的，而且做起来也快，所以午餐，林烨便简单的炒了个河粉，煮了点鱼丸汤。
招呼乔丰和琦琦吃完午餐，林烨便回自己的屋里继续进行冥想，虽然短时间内想要突破到高级魂士，有些不太可能。
但是他还是冥想的很勤快，毕竟勤快练习，怎么也比三天打鱼两天晒网晋升的快一点，当然这是指天赋一样的情况下。
当林烨再次从冥想中醒来，时间已经来到下午五点多了，再冥想的话，醒来估计就七八点了，再弄晚餐就有点晚了，于是林烨干脆就起身准备开始做晚餐了。
今日份的新菜品，林烨还没做出来，所以做晚餐之前，他要做的是先想想得复原什么样的新美食。
脑海之中，前世吃过见过的美食倒是不少，但是他发现能够做的并不多。
虽然他是有一部分的食材，但是想要做这些美食，不是确实了主料，就是缺少了关键的配料。
例如他想做客家软姜糖，却少了糯米粉，这还不能用粘米粉代替，所以做不了。
又例如他想做啫啫鱼头煲，这次主料是有了，但挂浆的淀粉、提香的红葱头和蒜都没有，少了这些啫啫鱼头煲味道和口感就出不来了。
最后想简单点弄个客家味酵粄吧，米浆蘸料什么的倒是都有，但最关键的枧砂或者食用碱却没有，依然没法做出来。
这就让林烨很挠头了，感觉今天很可能想不出一个新美食来了，甚至一度林烨都想，要不就直接发个通知，道个歉，说今天没新菜品得了。
不过好在林烨不是轻易放弃的性格，挠头想了十几分钟之后，倒还真被他想到了一种新美食，那就是毋米粥火锅了。
于是林烨先取出适量的菰米，将它捣成碎米粒，然后清洗一下，倒入清水进行浸泡。
之所以这样做，是为了待会煮粥的时候，能够更快的将粥煮烂煮化，达到没有粥粒的效果。
毕竟林烨可没有那个时间，像前世那些酒楼那样，花十小时那么久去将粥熬化。
当然前世也有将大米打成米浆，然后直接煮米浆达到毋米粥效果的，这个方法会更方便快捷一些，但林烨觉得这煮的就不是粥，而是米浆了，所以也就没这么做。
接下来，林烨便开始准备备菜，切一些无骨鱼片，准备一些黄金沙蚬和鱼丸鸡蛋什么的，至于菌类和蔬菜，只能等以后在荒野找到之后，再做毋米粥时，再加入其中了。
然后林烨开始弄蘸料，虽然一会煮粥的时候，他也会放一些盐，但这对于涮的配菜来说，还是很清淡的，所以蘸料还是需要有的。
前世的蘸料，一般都是辣椒圈和大蒜炒制之后，加入酱油完成的，但林烨并没有辣椒和大蒜，所以只能用火烈粉代替了，除了这酱油碟之外，他还切了点姜蓉，加入竹节油弄了个姜蓉碟。
等这些配菜蘸料都完全弄好之后，碎米也浸泡的差不多了，于是林烨把它们捞了起来加入一些竹节油和盐，搅拌均匀之后，放一边备用。
然后锅中加入清水，等水开之后，再将碎米加进去，正式开始煮粥。这里面有一点要注意，那就是清水要比一般煮粥的时候，稍微的多一点，因为毋米粥是要用来涮配菜的，所以千万不能粘稠了。
另外跟煮其他粥的时候一样，时不时的得去搅拌一下，甚至搅拌的还得勤快一点，毕竟毋米粥只要稍微的有点糊锅，那它的味道就毁了。
很快的四十分钟就过去了，这时候粥已经完成煮烂了，虽然还没有达到完全没有颗粒地步，但是也差的不远了。
所以林烨将粥倒到了沙煲里面，然后端着它来到了餐桌，架上星灶，把砂锅放在上面，小火慢煮，同时也将配菜和蘸碟都摆好。
现在这样就可以开吃了，于是他便喊了喊乔丰父女，让他们出来吃饭。
“叶子，这又是什么新花样，怎么粥旁边的菜都是生的啊？”坐好之后乔丰看着桌上的东西开口问道。
旁边的小丫头也一脸好奇的看着林烨，期待他的答案。
“这个叫毋米粥火锅，是旧纪元广府顺德很出名的吃法，具体来说就是煮一锅粥，将它熬煮到看不到粥粒，然后弄一些海鲜鱼虾，肉类，菌菇和蔬菜什么的涮着吃，最后喝粥，追求极致的鲜甜。”
当然我还没发现可食用的菌菇蔬菜，这次能够拿来涮的，就只有这几样肉蛋了。”林烨仔细的将毋米粥的来历喝吃法说了一遍。
“原来是这样，那我们就开吃吧！”乔丰说着就夹起一片鱼肉，要放入锅内开始涮。
“乔哥先等一下，别那么急，涮之前，我们先喝点粥，养养胃！”见此林烨连忙阻止，然后给大家都舀了一点点的粥。
这粥入口的话，除了食盐的一点点咸味，就是只是粥本身淡淡的香甜了，口感也很细腻，知道喝一小碗的话，感觉还是不错的，但是如果喝的多，至少对林烨来说还是太清淡了点。
“现在可以涮了吧？”喝完粥，乔丰开口问道。
“当然可以了，不过最好从黄金沙蚬开始涮，然后是鱼片、肉丸，最后才下鸡蛋，这样最后粥出来能够更鲜一些！”林烨回答道。
然后三人就开动，一边涮一边吃了起来，就是小丫头还比较小，涮起来比较费劲，乔丰和林烨时不时的也会帮她涮一点。
不知不觉当中，除了鸡蛋，配菜都被他们吃进肚子里面了，其实就但涮的配菜来说，吃起来并没有太突出，就是鲜一点，嫩一点。
当然这只是对林烨三人来说的，毕竟林烨之前烹饪这些食材的时候，做法本身就是追求的鲜嫩，不过这样吃新鲜感还是很足的。
“现在加鸡蛋下去？”看着桌上仅剩的鸡蛋，乔丰问道。
“不不不，先喝口粥先，这叫营养粥，来先试试！”说完之后林烨便帮着给两人都盛了一碗粥。
然后林烨也盛了一碗，开始喝了起来，就口感来说，更之前白粥差别不大，都是绵软细腻，但这味道就大大出乎林烨的预料了，毋米粥涮完黄金沙蚬、无骨鱼片和鱼丸之后，很好的将三种食材的鲜甜味道，都融入到了自身里面，形成了其独特的一种鲜味。
让林烨忍不住，几口就将碗中的粥都喝了个精光，再一看，乔丰和琦琦也都是差不多的情况。
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之前做的河粉还有不少，之前吃的时候，口感弹滑嫩，大家都挺喜欢的，而且做起来也快，所以午餐，林烨便简单的炒了个河粉，煮了点鱼丸汤。
招呼乔丰和琦琦吃完午餐，林烨便回自己的屋里继续进行冥想，虽然短时间内想要突破到高级魂士，有些不太可能。
但是他还是冥想的很勤快，毕竟勤快练习，怎么也比三天打鱼两天晒网晋升的快一点，当然这是指天赋一样的情况下。
当林烨再次从冥想中醒来，时间已经来到下午五点多了，再冥想的话，醒来估计就七八点了，再弄晚餐就有点晚了，于是林烨干脆就起身准备开始做晚餐了。
今日份的新菜品，林烨还没做出来，所以做晚餐之前，他要做的是先想想得复原什么样的新美食。
脑海之中，前世吃过见过的美食倒是不少，但是他发现能够做的并不多。
虽然他是有一部分的食材，但是想要做这些美食，不是确实了主料，就是缺少了关键的配料。
例如他想做客家软姜糖，却少了糯米粉，这还不能用粘米粉代替，所以做不了。
又例如他想做啫啫鱼头煲，这次主料是有了，但挂浆的淀粉、提香的红葱头和蒜都没有，少了这些啫啫鱼头煲味道和口感就出不来了。
最后想简单点弄个客家味酵粄吧，米浆蘸料什么的倒是都有，但最关键的枧砂或者食用碱却没有，依然没法做出来。
这就让林烨很挠头了，感觉今天很可能想不出一个新美食来了，甚至一度林烨都想，要不就直接发个通知，道个歉，说今天没新菜品得了。
不过好在林烨不是轻易放弃的性格，挠头想了十几分钟之后，倒还真被他想到了一种新美食，那就是毋米粥火锅了。
于是林烨先取出适量的菰米，将它捣成碎米粒，然后清洗一下，倒入清水进行浸泡。
之所以这样做，是为了待会煮粥的时候，能够更快的将粥煮烂煮化，达到没有粥粒的效果。
毕竟林烨可没有那个时间，像前世那些酒楼那样，花十小时那么久去将粥熬化。
当然前世也有将大米打成米浆，然后直接煮米浆达到毋米粥效果的，这个方法会更方便快捷一些，但林烨觉得这煮的就不是粥，而是米浆了，所以也就没这么做。
接下来，林烨便开始准备备菜，切一些无骨鱼片，准备一些黄金沙蚬和鱼丸鸡蛋什么的，至于菌类和蔬菜，只能等以后在荒野找到之后，再做毋米粥时，再加入其中了。
然后林烨开始弄蘸料，虽然一会煮粥的时候，他也会放一些盐，但这对于涮的配菜来说，还是很清淡的，所以蘸料还是需要有的。
前世的蘸料，一般都是辣椒圈和大蒜炒制之后，加入酱油完成的，但林烨并没有辣椒和大蒜，所以只能用火烈粉代替了，除了这酱油碟之外，他还切了点姜蓉，加入竹节油弄了个姜蓉碟。
等这些配菜蘸料都完全弄好之后，碎米也浸泡的差不多了，于是林烨把它们捞了起来加入一些竹节油和盐，搅拌均匀之后，放一边备用。
然后锅中加入清水，等水开之后，再将碎米加进去，正式开始煮粥。这里面有一点要注意，那就是清水要比一般煮粥的时候，稍微的多一点，因为毋米粥是要用来涮配菜的，所以千万不能粘稠了。
另外跟煮其他粥的时候一样，时不时的得去搅拌一下，甚至搅拌的还得勤快一点，毕竟毋米粥只要稍微的有点糊锅，那它的味道就毁了。
很快的四十分钟就过去了，这时候粥已经完成煮烂了，虽然还没有达到完全没有颗粒地步，但是也差的不远了。
所以林烨将粥倒到了沙煲里面，然后端着它来到了餐桌，架上星灶，把砂锅放在上面，小火慢煮，同时也将配菜和蘸碟都摆好。
现在这样就可以开吃了，于是他便喊了喊乔丰父女，让他们出来吃饭。
“叶子，这又是什么新花样，怎么粥旁边的菜都是生的啊？”坐好之后乔丰看着桌上的东西开口问道。
旁边的小丫头也一脸好奇的看着林烨，期待他的答案。
“这个叫毋米粥火锅，是旧纪元广府顺德很出名的吃法，具体来说就是煮一锅粥，将它熬煮到看不到粥粒，然后弄一些海鲜鱼虾，肉类，菌菇和蔬菜什么的涮着吃，最后喝粥，追求极致的鲜甜。”
当然我还没发现可食用的菌菇蔬菜，这次能够拿来涮的，就只有这几样肉蛋了。”林烨仔细的将毋米粥的来历喝吃法说了一遍。
“原来是这样，那我们就开吃吧！”乔丰说着就夹起一片鱼肉，要放入锅内开始涮。
“乔哥先等一下，别那么急，涮之前，我们先喝点粥，养养胃！”见此林烨连忙阻止，然后给大家都舀了一点点的粥。
这粥入口的话，除了食盐的一点点咸味，就是只是粥本身淡淡的香甜了，口感也很细腻，知道喝一小碗的话，感觉还是不错的，但是如果喝的多，至少对林烨来说还是太清淡了点。
“现在可以涮了吧？”喝完粥，乔丰开口问道。
“当然可以了，不过最好从黄金沙蚬开始涮，然后是鱼片、肉丸，最后才下鸡蛋，这样最后粥出来能够更鲜一些！”林烨回答道。
然后三人就开动，一边涮一边吃了起来，就是小丫头还比较小，涮起来比较费劲，乔丰和林烨时不时的也会帮她涮一点。
不知不觉当中，除了鸡蛋，配菜都被他们吃进肚子里面了，其实就但涮的配菜来说，吃起来并没有太突出，就是鲜一点，嫩一点。
当然这只是对林烨三人来说的，毕竟林烨之前烹饪这些食材的时候，做法本身就是追求的鲜嫩，不过这样吃新鲜感还是很足的。
“现在加鸡蛋下去？”看着桌上仅剩的鸡蛋，乔丰问道。
“不不不，先喝口粥先，这叫营养粥，来先试试！”说完之后林烨便帮着给两人都盛了一碗粥。
然后林烨也盛了一碗，开始喝了起来，就口感来说，更之前白粥差别不大，都是绵软细腻，但这味道就大大出乎林烨的预料了，毋米粥涮完黄金沙蚬、无骨鱼片和鱼丸之后，很好的将三种食材的鲜甜味道，都融入到了自身里面，形成了其独特的一种鲜味。
让林烨忍不住，几口就将碗中的粥都喝了个精光，再一看，乔丰和琦琦也都是差不多的情况。
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