第二百五十四章 豌豆筛选和打粉
林烨回到小院，时间已经是下午四点多了，这倒不是林烨在莫家别墅待到那么晚，其实他三点多一些就离开莫家别墅了。
本来出来之后，林烨确实是想直接飞回小院的，不过飞到一半的时候，他突然想起来，晒着的豌豆粒，今天就可以收起来了，所以如何将黄绿两种豌豆筛选出来，就成了问题了。
纯粹人工筛选的话，那估计得弄到猴年马月才能弄完，他需要去买一台筛选机来加快速度，所以他中途又转向去了一趟北区的商业街。
在北区的商业街，林烨一番好找，才买到了一台可以识别颜色筛选的机器，价格也比普通的筛选机贵了不少，不过这对现在的林烨来说，都不是什么问题，他现在的荷包还是很鼓的。
当然这筛选机的不好找，并不是因为林烨要的这种机器少，而是林烨就来错地方了，北区的商业街大部分的店铺，其实目标客户都是跟宝来阁一样的，主要都是给魂者提供服务，出售和收购材料装备什么的。
只不过小商品针对的更多是一些低级魂者而已。
所以林烨要在北区商业街，购买到这样一台普通的加工器械，自然要多花一番功夫了。
回到小院，林烨一屁股坐到了摇椅上面，看了看时间后，叹了口气道：“哎，早知道还不如在虚拟商城买呢！这用的时间，完全够快递送过来了！”
妖都的夏天，下午四点多，太阳还是很猛的，所以林烨并不准备那么早收豌豆，让它们再晒晒更好。
就这样林烨坐在摇椅上，逛了一个多小时的论坛和视频平台，见太阳弱了不少之后，林烨才提溜着塑料布将豌豆都收成了一堆。
然后林烨取出刚买的筛选机，开动之后，林烨便将这些豌豆粒都不断的倒入筛选机里面。
晒干后的豌豆也就三四百斤，放在前世也就能装个四五蛇皮袋的，所以虽然人工筛选需要很长时间，但用机器筛选也就十来分钟的事情。
没一会，黄绿两种豌豆就筛选好，分别装入了袋子里面了，各自有个不到两百斤。
将豌豆都收好之后，林烨取了两三斤的黄色豌豆出来，准备先打成粉。绿豌豆要发成豆苗才可以吃，那个需要的时间太久了，黄豌豆就不同了，直接打粉之后就可以用来做吃的。
说道豌豆粉，林烨脑海中第一想到的美食就是云南小吃豌豆粉了，这美食在前世可以说是闻名遐迩的，这也是他获得豌豆后，第一个想做来吃的。
不过现在还需要先将豌豆打成粉才行，豌豆做成粉其实有两种办法，一种是水磨，一种是机打。
水磨的话，需要将干豌豆提前浸泡一晚，等完全泡发了再打成浆，然后过滤沉淀、干燥，才能获得粉，那需要的时间太多了。
所以虽然水磨的方法做出来的豌豆粉，会更加细腻一些，但想要赶紧吃到豌豆凉粉的林烨，可等不了那么久，他准备机打出一些豌豆粉来，先尝尝鲜。
机打相对于水磨就简单太多了，只需要用打粉机先粗打，去掉豌豆的外衣，然后再细打，直接打成粉末就可以了。
这对林烨来说完全没有难度，他的万用压榨破壁机，是有粗打去外衣模式的，所以并不需要去买一个专门的打粉机器。
只见林烨取出破壁机后，直接将刚取出的黄色豌豆放了进去，然后选择粗打，很快豌豆的外衣就都去除掉落了。林烨将这些外衣都清理干净后，重新启动破壁机，两三分钟的时间，这两三斤的干豌豆就全部都变成粉末了。
豌豆的粉倒出来后，跟前世超市里面卖的豌豆淀粉是不一样的，它是淡黄色，而不是雪白色的。
不过林烨知道这才是豌豆的粉打出来后的真正颜色，那些雪白的豌豆淀粉是提纯过的，是分离出来的纯淀粉，虽然口感跟普通的豌豆粉差不多，但是豌豆的清香它就没有了。
当然林烨之后应该也会做一些雪白的淀粉出来，不过那是为了烹饪一些菜肴勾芡上浆用的，毕竟这做其他菜的时候，豌豆的清香并不是跟所有的菜肴都搭配的。
豌豆的粉有了后，林烨便开始制作豌豆粉了，其实这个过程并不复杂，首先取你想要数量的豌豆的粉，多少都行，这完全取决于你想做多少豌豆凉粉。
然后在豌豆的粉中加入同等数量的水，将它搅拌均匀，直至没有凝块，再将这浆过滤一下，这可以让成品更加细腻，当然对口感要求没那么高的话，也可以不过滤。
粉浆弄好之后，林烨将星灶点火放上平底锅，然后在锅中放入大概豌豆粉6份左右的水，加入少许的盐，最后将粉浆倒入锅中搅拌均匀。
加入的盐不能太多，这主要是给豌豆粉添点味道的，甚至如果口味比较淡的话，不添加也是可以的。
煮的过程要格外的小心，首先火不能大，其次搅拌不能停，这样做的目的有两个，一个是防止糊锅，另外一个是为了让粉浆能够均匀熟透。
煮这种粉浆是极容易糊锅的，而一旦糊锅，那这锅豌豆粉就废了。
粉浆煮熟是很容易的，没过多久，锅中的粉浆就已经从液体状态，变成了半固体的糊糊，这个时候就可以出锅了。
林烨取出一个大小合适的盘，然后在盘里面刷上一层油，就将煮好的糊糊倒入了盘里面。
将糊糊表面抹平之后，林烨便将盘子放到了一边，用菜刀垫着，开启冰镇特效，等它冰好。
当然等待的过程林烨也没闲着，他要先准备配菜和调味的酱汁，这个其实跟做史莱姆凉皮的时候差不多。
配菜不需要特别处理，是现成的，拌凉皮用的水葫芦丝还有不少呢。
酱汁做起来也不难，蒜剁成泥，葱和香芹切末，将它们放入碗中后，加入果醋、酱油、蚝油、火葵油、盐和白糖，搅拌均匀之后酱汁就做好了。
当然这个酱汁完全可以按着个人口味自己调配的，像林烨现在弄好酱汁后，考虑到琦琦不适合吃辣，就将酱汁分出一份来，才在剩下的酱汁里面加入火烈粉。
酱汁调好之后，在冰镇作用下，豌豆粉虽然还没有完全冰透，但也已经凝固了的。
所以林烨将它脱模后，先切了一小半出来，剩下的继续放回去冰镇。
当然还没有冰透的豌豆粉，林烨并不是准备直接切来凉拌吃的，没冰镇好的豌豆粉，夏天吃起来的话，口感可达不到最佳，林烨自然不会这么急功近利。
切下来这一小半的豌豆粉，林烨是准备用做另一种吃法，豌豆粉的冷吃大家都知道，但其实它还可以热吃的。
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本来出来之后，林烨确实是想直接飞回小院的，不过飞到一半的时候，他突然想起来，晒着的豌豆粒，今天就可以收起来了，所以如何将黄绿两种豌豆筛选出来，就成了问题了。
纯粹人工筛选的话，那估计得弄到猴年马月才能弄完，他需要去买一台筛选机来加快速度，所以他中途又转向去了一趟北区的商业街。
在北区的商业街，林烨一番好找，才买到了一台可以识别颜色筛选的机器，价格也比普通的筛选机贵了不少，不过这对现在的林烨来说，都不是什么问题，他现在的荷包还是很鼓的。
当然这筛选机的不好找，并不是因为林烨要的这种机器少，而是林烨就来错地方了，北区的商业街大部分的店铺，其实目标客户都是跟宝来阁一样的，主要都是给魂者提供服务，出售和收购材料装备什么的。
只不过小商品针对的更多是一些低级魂者而已。
所以林烨要在北区商业街，购买到这样一台普通的加工器械，自然要多花一番功夫了。
回到小院，林烨一屁股坐到了摇椅上面，看了看时间后，叹了口气道：“哎，早知道还不如在虚拟商城买呢！这用的时间，完全够快递送过来了！”
妖都的夏天，下午四点多，太阳还是很猛的，所以林烨并不准备那么早收豌豆，让它们再晒晒更好。
就这样林烨坐在摇椅上，逛了一个多小时的论坛和视频平台，见太阳弱了不少之后，林烨才提溜着塑料布将豌豆都收成了一堆。
然后林烨取出刚买的筛选机，开动之后，林烨便将这些豌豆粒都不断的倒入筛选机里面。
晒干后的豌豆也就三四百斤，放在前世也就能装个四五蛇皮袋的，所以虽然人工筛选需要很长时间，但用机器筛选也就十来分钟的事情。
没一会，黄绿两种豌豆就筛选好，分别装入了袋子里面了，各自有个不到两百斤。
将豌豆都收好之后，林烨取了两三斤的黄色豌豆出来，准备先打成粉。绿豌豆要发成豆苗才可以吃，那个需要的时间太久了，黄豌豆就不同了，直接打粉之后就可以用来做吃的。
说道豌豆粉，林烨脑海中第一想到的美食就是云南小吃豌豆粉了，这美食在前世可以说是闻名遐迩的，这也是他获得豌豆后，第一个想做来吃的。
不过现在还需要先将豌豆打成粉才行，豌豆做成粉其实有两种办法，一种是水磨，一种是机打。
水磨的话，需要将干豌豆提前浸泡一晚，等完全泡发了再打成浆，然后过滤沉淀、干燥，才能获得粉，那需要的时间太多了。
所以虽然水磨的方法做出来的豌豆粉，会更加细腻一些，但想要赶紧吃到豌豆凉粉的林烨，可等不了那么久，他准备机打出一些豌豆粉来，先尝尝鲜。
机打相对于水磨就简单太多了，只需要用打粉机先粗打，去掉豌豆的外衣，然后再细打，直接打成粉末就可以了。
这对林烨来说完全没有难度，他的万用压榨破壁机，是有粗打去外衣模式的，所以并不需要去买一个专门的打粉机器。
只见林烨取出破壁机后，直接将刚取出的黄色豌豆放了进去，然后选择粗打，很快豌豆的外衣就都去除掉落了。林烨将这些外衣都清理干净后，重新启动破壁机，两三分钟的时间，这两三斤的干豌豆就全部都变成粉末了。
豌豆的粉倒出来后，跟前世超市里面卖的豌豆淀粉是不一样的，它是淡黄色，而不是雪白色的。
不过林烨知道这才是豌豆的粉打出来后的真正颜色，那些雪白的豌豆淀粉是提纯过的，是分离出来的纯淀粉，虽然口感跟普通的豌豆粉差不多，但是豌豆的清香它就没有了。
当然林烨之后应该也会做一些雪白的淀粉出来，不过那是为了烹饪一些菜肴勾芡上浆用的，毕竟这做其他菜的时候，豌豆的清香并不是跟所有的菜肴都搭配的。
豌豆的粉有了后，林烨便开始制作豌豆粉了，其实这个过程并不复杂，首先取你想要数量的豌豆的粉，多少都行，这完全取决于你想做多少豌豆凉粉。
然后在豌豆的粉中加入同等数量的水，将它搅拌均匀，直至没有凝块，再将这浆过滤一下，这可以让成品更加细腻，当然对口感要求没那么高的话，也可以不过滤。
粉浆弄好之后，林烨将星灶点火放上平底锅，然后在锅中放入大概豌豆粉6份左右的水，加入少许的盐，最后将粉浆倒入锅中搅拌均匀。
加入的盐不能太多，这主要是给豌豆粉添点味道的，甚至如果口味比较淡的话，不添加也是可以的。
煮的过程要格外的小心，首先火不能大，其次搅拌不能停，这样做的目的有两个，一个是防止糊锅，另外一个是为了让粉浆能够均匀熟透。
煮这种粉浆是极容易糊锅的，而一旦糊锅，那这锅豌豆粉就废了。
粉浆煮熟是很容易的，没过多久，锅中的粉浆就已经从液体状态，变成了半固体的糊糊，这个时候就可以出锅了。
林烨取出一个大小合适的盘，然后在盘里面刷上一层油，就将煮好的糊糊倒入了盘里面。
将糊糊表面抹平之后，林烨便将盘子放到了一边，用菜刀垫着，开启冰镇特效，等它冰好。
当然等待的过程林烨也没闲着，他要先准备配菜和调味的酱汁，这个其实跟做史莱姆凉皮的时候差不多。
配菜不需要特别处理，是现成的，拌凉皮用的水葫芦丝还有不少呢。
酱汁做起来也不难，蒜剁成泥，葱和香芹切末，将它们放入碗中后，加入果醋、酱油、蚝油、火葵油、盐和白糖，搅拌均匀之后酱汁就做好了。
当然这个酱汁完全可以按着个人口味自己调配的，像林烨现在弄好酱汁后，考虑到琦琦不适合吃辣，就将酱汁分出一份来，才在剩下的酱汁里面加入火烈粉。
酱汁调好之后，在冰镇作用下，豌豆粉虽然还没有完全冰透，但也已经凝固了的。
所以林烨将它脱模后，先切了一小半出来，剩下的继续放回去冰镇。
当然还没有冰透的豌豆粉，林烨并不是准备直接切来凉拌吃的，没冰镇好的豌豆粉，夏天吃起来的话，口感可达不到最佳，林烨自然不会这么急功近利。
切下来这一小半的豌豆粉，林烨是准备用做另一种吃法，豌豆粉的冷吃大家都知道，但其实它还可以热吃的。
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