第三百零七章 叉烧酱
三菜一汤准备齐全，午饭也就可以开吃了，依然是林烨上菜摆碗筷，而乔丰去叫琦琦出来。
乔丰将琦琦放到椅子上后，在自己坐下来得同时，开口问道：“叶子，这锅底烧肉要怎么弄出来吃啊？”
之前在做锅底烧肉的时候，乔丰听林烨说了那么多关于脆皮烧肉的事情，所以对这锅底烧肉的味道，他早就期待很久了，这时自然第一时间就问了出来。
“拿出来切成小块，就可以沾白糖或者酱油食用了，我先将他取出来先！”林烨解释道。
然后他便打开锅盖，先用锅铲沿着锅壁铲了一圈，让雕胡饭的锅巴先脱落，这样清理出烧肉和那个碗更容易一点。
闻到林烨铲动米饭带出来的焦香味后，乔丰吸了吸鼻子开口感叹道：
“嗯，好香啊，这饭焦味可比高压锅煮饭的时候，浓郁多了！”
“确定会香一些，因为炒锅比高压锅接触火的范围更大，锅巴更多也就更香了！”林烨回答道。
不过他手中也没停，话刚说完，被米饭围着的碗，就被他取出来，露出了里面的锅底烧肉。
将烧肉夹出来后，可以看得到猪皮已经完全金黄了，只是颜色比林烨前世吃过的脆皮烧肉，更深一些而已。
待烧肉稍微晾凉，林烨就拿出砧板，用菜刀准备将它切成了适合入口的小块，刀锋斩断烧肉脆皮的时候，传出清脆声音很是悦耳，让人一听就很有食欲。
哦，对了，林烨这砧板是有避味清洁功能的，所以切这种直接就吃的熟食没有问题，不然的话，最好还是用熟食砧板，这样更卫生一些。
林烨的手速很快，没有一会功夫，脆皮烧肉就被他切成了匀称的小方块，四四方方的摆在碟子上面，看着很是诱人。
“好了，乔哥，琦琦，可以开吃了！”收起菜刀砧板，又取出白糖和酱油各一碟后，招呼道。
听到林烨的招呼，早就想试试味道的乔丰，自然没有客气，马上夹起了一块脆皮烧肉。
然后他沾了一下白糖，又伸手准备再沾一下酱油，见此林烨连忙开口阻拦道：“乔哥，这个不用混着沾的，肥一点的烧肉可以沾白糖，瘦一点的，可以沾酱油，味道会更搭，当然不沾东西直接吃也行！”
“这样啊，那我试试！”乔丰说着就吃下了沾了白糖的脆皮烧肉。
这时候小丫头也有样学样地夹起脆皮烧肉，沾白糖吃了起来。
见状林烨也没光看着，自己也夹了一块吃了起来，猪肉烧过的香味和猪皮的酥脆，比起前世的脆皮烧肉来更胜一筹，比较遗憾的是，少了五香粉这些香料的香味。
“好吃，猪肉很嫩，猪皮很酥脆，配上白糖的甜味，咸甜交杂，确实别有一番滋味！”乔丰评价道。
“那就多吃一点，我来给你盛饭先！”林烨回答道，然后拿过了乔哥的碗。
盛饭的时候，林烨最先装的就是围着锅底的那一圈饭，因为它们有被烧肉分泌的油脂渗入，味道比起普通的白饭来，会更加的香滑，果然乔丰和琦琦吃了之后，对这一餐的雕胡饭都很是喜欢。至于其他的菜，倒没什么特别的惊喜，油麦菜不是第一次做了，西芹炒二刀肉倒是第一次做，不过两样食材大家也都很熟悉了。
唯一瘦肉汤是有点小惊喜的，汤喝起来很是清淡鲜甜，比起林烨前世喝过的瘦肉汤，鲜味更是足了很多，而且因为瘦肉有裹上淀粉，所以吃起来更是滑嫩的不行，在大家都多吃了不少饭的情况下，一大盆的汤依然被三人喝了个干净！
另这一餐饭吃完，林烨还发现了这烧肉跟前世的还有一点不同，那就是吃了那么多块烧肉后，林烨并没有觉得腻，这在前世是不可能的，要不然也不会沾白糖了，因为沾白糖除了添加口味外，最重要的还是解腻。
午饭完之后，林烨又跟乔丰喝了不少的茶，这次的脆皮烧肉虽然不腻，但是它毕竟是还是肥肉居多，多喝一点茶，对消化还是有帮助的。
喝完茶跟乔丰分别后，林烨没有做什么事情，而是回到了自己屋内，悠哉地浏览起了魂界里面的各种信息和视频。
悠闲地午后时光过的很快，在林烨从魂界的畅游中抽离出来的时候，时间也就来到下午五点多一些了。
林烨站起来活动了一下筋骨后，便取出了微波烤箱，他准备在做晚饭之前，先做一道蜜汁烤猪颈肉。
这是林烨昨天晚上就想要做的了，不过蜜汁烤猪颈肉在做之前，需要最好腌制24小时以上，所以林烨昨晚睡之前，就取了两块猪颈肉腌制了起来，现在虽然离24小时还有一段时间，但也差不太远，勉强可以用了。
至于说猪颈肉的腌制，本身并不复杂，前世林烨自己就做过，只要将五香粉、叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、姜末和蒜末混合均匀，然后涂到猪颈肉上面，再冷藏腌制24小时就可以了。
这些配料中林烨缺少了五香粉和叉烧酱，五香粉林烨是没有办法，但是叉烧酱，他倒是知道一个配方，可以自己配置。
昨天晚上林烨也是这样做的，他先切了一些葱白碎末、红葱头碎和蒜蓉，之后再用水、生抽、蚝油还有白糖混到一起，搅拌均匀，让白糖尽可能的溶化，这是为了防止后面煮叉烧酱的时候，不会产生焦糖，这样做出来的叉烧酱，就不会有苦味了。
准备工作完成之后，林烨便开始煮叉烧酱了，首先他先将蒜蓉爆香，然后再将葱白和红葱头碎末也放入，转中小火炒香。
等三样香料都完全炒香到金黄后，就可以将之前混合好的液体，都倒入锅中搅拌均匀。
稍微煮一会，煮开之后，就可以放入水淀粉了，轻轻搅拌均匀，待重新煮开，这叉烧酱也就完成了。
当然林烨现在弄的叉烧酱，也不是他印象里的完整版，例如他用红葱头代替了洋葱，也没有加入鱼露调味，更没有用红曲粉之类的调色。
不过这问题不大，红葱头能够很好的替代洋葱的效果，鱼露没有，林烨就多放了一些生抽，达到类似的效果。
至于红曲粉调色嘛，那就更无所谓了，对味道是没有多大影响的。
而昨晚做好叉烧酱后，林烨舀了一些叉烧酱和前面说到的那些调料，就将它们和猪颈肉抓匀腌制了起来。
本来在前世的话，这个腌制是需要蒙上保鲜膜，放到冰箱里面的，目的是怕放太久，肉会坏掉。
不过林烨是不需要担心这个问题的，因为放一天对星兽肉并不会有什么影响。
而现在林烨需要做的，只是将昨晚腌制的猪颈肉，都拿出来烤而已！
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乔丰将琦琦放到椅子上后，在自己坐下来得同时，开口问道：“叶子，这锅底烧肉要怎么弄出来吃啊？”
之前在做锅底烧肉的时候，乔丰听林烨说了那么多关于脆皮烧肉的事情，所以对这锅底烧肉的味道，他早就期待很久了，这时自然第一时间就问了出来。
“拿出来切成小块，就可以沾白糖或者酱油食用了，我先将他取出来先！”林烨解释道。
然后他便打开锅盖，先用锅铲沿着锅壁铲了一圈，让雕胡饭的锅巴先脱落，这样清理出烧肉和那个碗更容易一点。
闻到林烨铲动米饭带出来的焦香味后，乔丰吸了吸鼻子开口感叹道：
“嗯，好香啊，这饭焦味可比高压锅煮饭的时候，浓郁多了！”
“确定会香一些，因为炒锅比高压锅接触火的范围更大，锅巴更多也就更香了！”林烨回答道。
不过他手中也没停，话刚说完，被米饭围着的碗，就被他取出来，露出了里面的锅底烧肉。
将烧肉夹出来后，可以看得到猪皮已经完全金黄了，只是颜色比林烨前世吃过的脆皮烧肉，更深一些而已。
待烧肉稍微晾凉，林烨就拿出砧板，用菜刀准备将它切成了适合入口的小块，刀锋斩断烧肉脆皮的时候，传出清脆声音很是悦耳，让人一听就很有食欲。
哦，对了，林烨这砧板是有避味清洁功能的，所以切这种直接就吃的熟食没有问题，不然的话，最好还是用熟食砧板，这样更卫生一些。
林烨的手速很快，没有一会功夫，脆皮烧肉就被他切成了匀称的小方块，四四方方的摆在碟子上面，看着很是诱人。
“好了，乔哥，琦琦，可以开吃了！”收起菜刀砧板，又取出白糖和酱油各一碟后，招呼道。
听到林烨的招呼，早就想试试味道的乔丰，自然没有客气，马上夹起了一块脆皮烧肉。
然后他沾了一下白糖，又伸手准备再沾一下酱油，见此林烨连忙开口阻拦道：“乔哥，这个不用混着沾的，肥一点的烧肉可以沾白糖，瘦一点的，可以沾酱油，味道会更搭，当然不沾东西直接吃也行！”
“这样啊，那我试试！”乔丰说着就吃下了沾了白糖的脆皮烧肉。
这时候小丫头也有样学样地夹起脆皮烧肉，沾白糖吃了起来。
见状林烨也没光看着，自己也夹了一块吃了起来，猪肉烧过的香味和猪皮的酥脆，比起前世的脆皮烧肉来更胜一筹，比较遗憾的是，少了五香粉这些香料的香味。
“好吃，猪肉很嫩，猪皮很酥脆，配上白糖的甜味，咸甜交杂，确实别有一番滋味！”乔丰评价道。
“那就多吃一点，我来给你盛饭先！”林烨回答道，然后拿过了乔哥的碗。
盛饭的时候，林烨最先装的就是围着锅底的那一圈饭，因为它们有被烧肉分泌的油脂渗入，味道比起普通的白饭来，会更加的香滑，果然乔丰和琦琦吃了之后，对这一餐的雕胡饭都很是喜欢。至于其他的菜，倒没什么特别的惊喜，油麦菜不是第一次做了，西芹炒二刀肉倒是第一次做，不过两样食材大家也都很熟悉了。
唯一瘦肉汤是有点小惊喜的，汤喝起来很是清淡鲜甜，比起林烨前世喝过的瘦肉汤，鲜味更是足了很多，而且因为瘦肉有裹上淀粉，所以吃起来更是滑嫩的不行，在大家都多吃了不少饭的情况下，一大盆的汤依然被三人喝了个干净！
另这一餐饭吃完，林烨还发现了这烧肉跟前世的还有一点不同，那就是吃了那么多块烧肉后，林烨并没有觉得腻，这在前世是不可能的，要不然也不会沾白糖了，因为沾白糖除了添加口味外，最重要的还是解腻。
午饭完之后，林烨又跟乔丰喝了不少的茶，这次的脆皮烧肉虽然不腻，但是它毕竟是还是肥肉居多，多喝一点茶，对消化还是有帮助的。
喝完茶跟乔丰分别后，林烨没有做什么事情，而是回到了自己屋内，悠哉地浏览起了魂界里面的各种信息和视频。
悠闲地午后时光过的很快，在林烨从魂界的畅游中抽离出来的时候，时间也就来到下午五点多一些了。
林烨站起来活动了一下筋骨后，便取出了微波烤箱，他准备在做晚饭之前，先做一道蜜汁烤猪颈肉。
这是林烨昨天晚上就想要做的了，不过蜜汁烤猪颈肉在做之前，需要最好腌制24小时以上，所以林烨昨晚睡之前，就取了两块猪颈肉腌制了起来，现在虽然离24小时还有一段时间，但也差不太远，勉强可以用了。
至于说猪颈肉的腌制，本身并不复杂，前世林烨自己就做过，只要将五香粉、叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、姜末和蒜末混合均匀，然后涂到猪颈肉上面，再冷藏腌制24小时就可以了。
这些配料中林烨缺少了五香粉和叉烧酱，五香粉林烨是没有办法，但是叉烧酱，他倒是知道一个配方，可以自己配置。
昨天晚上林烨也是这样做的，他先切了一些葱白碎末、红葱头碎和蒜蓉，之后再用水、生抽、蚝油还有白糖混到一起，搅拌均匀，让白糖尽可能的溶化，这是为了防止后面煮叉烧酱的时候，不会产生焦糖，这样做出来的叉烧酱，就不会有苦味了。
准备工作完成之后，林烨便开始煮叉烧酱了，首先他先将蒜蓉爆香，然后再将葱白和红葱头碎末也放入，转中小火炒香。
等三样香料都完全炒香到金黄后，就可以将之前混合好的液体，都倒入锅中搅拌均匀。
稍微煮一会，煮开之后，就可以放入水淀粉了，轻轻搅拌均匀，待重新煮开，这叉烧酱也就完成了。
当然林烨现在弄的叉烧酱，也不是他印象里的完整版，例如他用红葱头代替了洋葱，也没有加入鱼露调味，更没有用红曲粉之类的调色。
不过这问题不大，红葱头能够很好的替代洋葱的效果，鱼露没有，林烨就多放了一些生抽，达到类似的效果。
至于红曲粉调色嘛，那就更无所谓了，对味道是没有多大影响的。
而昨晚做好叉烧酱后，林烨舀了一些叉烧酱和前面说到的那些调料，就将它们和猪颈肉抓匀腌制了起来。
本来在前世的话，这个腌制是需要蒙上保鲜膜，放到冰箱里面的，目的是怕放太久，肉会坏掉。
不过林烨是不需要担心这个问题的，因为放一天对星兽肉并不会有什么影响。
而现在林烨需要做的，只是将昨晚腌制的猪颈肉，都拿出来烤而已！
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