第四百五十八章 煲仔饭
已经决定明天要求白云丛林内圈了，花费在熟悉新魂器上的时间，林烨自然也是希望能尽可能的多一些。
所以他在斗魂训练馆里，一练习就练习到了下午快六点。
当然林烨会练习到那么晚，除了希望多熟悉一下新魂器，特别是犰狳偃甲的操作，提升自己的战斗力，可以在白云丛林内圈多一层保障外。
晚餐的饭菜和汤都提前准备好材料，回去后做出来需要的时间省了一大截，也是其中一个因素。
有老鼠酒和精品虫茶的辅助，连续几个小时的偃甲操控，林烨愣是没有停下来休息过。
在如此勤奋地情况下，这几个小时的练习效果自然也是很喜人的。
紫竹牛角弓就不说了，只是熟悉了一阵后，林烨就掌握地很好，可以在射程内准确命中靶心了。
而犰狳偃甲的话，虽然在几个小时的练习，还没办法让林烨做到如臂使指，但操控起来也是一板一眼的了。
一些灵巧精细的活，或许暂时还干不了，但是操控它大开大合地攻击或者是防御，却是没有问题的。
出了训练馆后，林烨没多闲逛，而是直接飞回了小院，准备解决一下自己的晚饭问题。
回到小院的时候，煮着蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的星灶，早就定时到了关火了，不过火停了显然也不是太久，至少目前汤还是热乎乎的。
重新将星灶开火，大火将汤再次烧开后，林烨先加了点盐调味，然后转小火继续足。
粤省这边讲究老火靓汤，多煮一些时间，汤的味道才会更弄，所以在做煲仔饭的过程中，让蕉蕾鲫鱼瘦肉汤继续煮上，还是很有必要的。
汤重新煮上之后，林烨就开始做之前期待已久的煲仔饭了。
首先林烨将砂锅拿了出来，在锅底刷一层油后，再从空间里，将提前浸泡了一个小时左右的菰米倒入砂锅中。
这菰米林烨之前浸泡地时候，是按着1：15的米和水比例浸泡的，这是适合煮煲仔饭的比例，所以倒的时候是连同泡米的水，也一起倒入砂锅的。
当然不同的米吸水性不同，做的时候可以酌情调整，没把握的话，可以放少点水，最后煮的时候，如果发现水不够，可以均匀的加入一些清水，烧开后继续煮。
其实说起来做煲仔饭，在前世一边多是用粘米，特别是油粘米，这样煮出来的煲仔饭颗粒才够分明。
当然也够一些毕竟讲究的，会在粘米里面加入少许的糯米和泰国香米，说是能让煲仔饭吃起来更有口感，更香一些。
不过林烨觉得嘛，这就没什么太大必要了，只要本身用米质量够的话，不用这样调配，效果一样很好的。
至于说浸泡近一个小时，目的主要还是为了饭能更快熟，防止出现锅底都烧焦了，饭还是夹生的情况。
倒入米和水后，林烨又滴了几滴竹节油进去，搅匀后，这才开火，先是大火烧开，然后转小火慢煮。这个过程需要大概810分钟，所以趁这点时间，林烨将腊肠切片备用，同时还切了点葱姜蒜。
等到米饭八成熟，也就是水基本烧干的时候，就可以放入腊肠了，铺好腊肠，林烨顺带还打了个鸡蛋下去，丰富一下营养。
然后将锅盖盖上，小火再煮上十分钟左右，就可以关火了，之后再焖上几分钟就可以了。
焖的时候，林烨也没闲着，而是重起一锅，放入清水，盐和竹节油，大火烧开，然后放入一点香麦菜，焯一下水捞起来，准备最后放到煲仔饭里面。
其实一边做煲仔饭论卖相和口感搭配来说，最好是用小油菜，也就是上海青，不过现在没有，换成是香麦菜也是可以接受的，前世用油麦菜或者生菜点缀煲仔饭的，也不是没有。
青菜准备好后，还需要调汁，要是在前世的话，直接买煲仔饭豉油就可以了，现在林烨就需要调制一下了，酱油、蚝油、一些白糖、火葵油和葱姜蒜，最后再加入少许凉白开，混合均匀后，调汁也就完成了。
这时候煲仔饭焖的也差不多了，打开锅盖，放入青菜，最后再淋入调好的汁，这腊肠煲仔饭也就彻底做好了。
林烨只要在盛上一碗汤，端着这砂锅到饭桌那边，就可以开吃的了。
香喷喷地腊肠煲仔饭确实很诱人，不过可惜林烨弄的那些腊肉，现在好没完全成功，要不然就可以弄成腊味双拼煲仔饭了。
真要说起来，前世那么多的煲仔饭种类，除了传统的腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭和牛肉煲仔饭这些，后续人们也开发出了很多其他各式各样地煲仔饭，例如耗时繁琐地用熬了几个小时的鱼骨头汤来煮饭的鱼片煲仔饭，或者价格昂贵的松露煲仔饭什么的。
不过林烨自己个人最喜欢的，还是腊味双拼煲仔饭，广式腊味跟煲仔饭的搭配，简直是太绝了，味道好得不能再好了。
当然这些不同种类的煲仔饭，其实关键只是放的材料有些不同而已，真的做起来，做法大同小异，就是把放腊肠和鸡蛋的步骤，换成是放其他材料就可以了。
不过有一些材料，像是鸡肉排骨这些没有那么容易熟的，除了提前用调料和淀粉腌制一下，既入味又保持嫩度外，下锅的时间也需要提前一些才可以。
在饭大火煮开转小火的时候，材料就可以放入了，这样饭好地时候，才能确保它们有熟了。
可惜的情绪，林烨也只是一闪而过，反正腊肉过两天也就好了，想吃腊味双拼煲仔饭，到时重新再做就是了，他现在要做的是先品尝腊肠煲仔饭。
跟中午的萝卜干炒腊肠不同，煲仔饭里的腊肠，更鲜一些，腊肠的香气也更纯，再配合腊肠紧致地口感，实在是让人忍不住想吃两口饭。
而煲仔饭里的饭，淋了酱汁后，搅拌均匀，吃起来确实格外的香，米饭的香味，酱油的香味和腊肠的香味都有，让林烨忍不住吃了一口又一口。
最后也是煲仔饭最精华的部分，也就是饭焦了，没有饭焦的煲仔饭是不完整的，吃完煲仔饭后，最后嚼一嚼焦香、酥脆，沾满酱汁的饭焦，可以说说极佳地享受。
当然林烨搭配地汤也很不错，一般来说煲仔饭都是偏咸一些的，这时候能喝口靓汤缓缓，自然是再享受不过了。
晚饭完后，林烨便先去将今天的两样新菜上新了，至于腊肠的制作方法，倒不用林烨再上传，之前林烨弄腊肉教学视频的时候，林烨就已经顺便弄上去了。
这些都做完，林烨将阴阳糯稻收了收，再喝了几杯茶后，便又直奔训练馆而去，他准备将犰狳偃甲练习的再熟练一些。
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所以他在斗魂训练馆里，一练习就练习到了下午快六点。
当然林烨会练习到那么晚，除了希望多熟悉一下新魂器，特别是犰狳偃甲的操作，提升自己的战斗力，可以在白云丛林内圈多一层保障外。
晚餐的饭菜和汤都提前准备好材料，回去后做出来需要的时间省了一大截，也是其中一个因素。
有老鼠酒和精品虫茶的辅助，连续几个小时的偃甲操控，林烨愣是没有停下来休息过。
在如此勤奋地情况下，这几个小时的练习效果自然也是很喜人的。
紫竹牛角弓就不说了，只是熟悉了一阵后，林烨就掌握地很好，可以在射程内准确命中靶心了。
而犰狳偃甲的话，虽然在几个小时的练习，还没办法让林烨做到如臂使指，但操控起来也是一板一眼的了。
一些灵巧精细的活，或许暂时还干不了，但是操控它大开大合地攻击或者是防御，却是没有问题的。
出了训练馆后，林烨没多闲逛，而是直接飞回了小院，准备解决一下自己的晚饭问题。
回到小院的时候，煮着蕉蕾鲫鱼瘦肉汤的星灶，早就定时到了关火了，不过火停了显然也不是太久，至少目前汤还是热乎乎的。
重新将星灶开火，大火将汤再次烧开后，林烨先加了点盐调味，然后转小火继续足。
粤省这边讲究老火靓汤，多煮一些时间，汤的味道才会更弄，所以在做煲仔饭的过程中，让蕉蕾鲫鱼瘦肉汤继续煮上，还是很有必要的。
汤重新煮上之后，林烨就开始做之前期待已久的煲仔饭了。
首先林烨将砂锅拿了出来，在锅底刷一层油后，再从空间里，将提前浸泡了一个小时左右的菰米倒入砂锅中。
这菰米林烨之前浸泡地时候，是按着1：15的米和水比例浸泡的，这是适合煮煲仔饭的比例，所以倒的时候是连同泡米的水，也一起倒入砂锅的。
当然不同的米吸水性不同，做的时候可以酌情调整，没把握的话，可以放少点水，最后煮的时候，如果发现水不够，可以均匀的加入一些清水，烧开后继续煮。
其实说起来做煲仔饭，在前世一边多是用粘米，特别是油粘米，这样煮出来的煲仔饭颗粒才够分明。
当然也够一些毕竟讲究的，会在粘米里面加入少许的糯米和泰国香米，说是能让煲仔饭吃起来更有口感，更香一些。
不过林烨觉得嘛，这就没什么太大必要了，只要本身用米质量够的话，不用这样调配，效果一样很好的。
至于说浸泡近一个小时，目的主要还是为了饭能更快熟，防止出现锅底都烧焦了，饭还是夹生的情况。
倒入米和水后，林烨又滴了几滴竹节油进去，搅匀后，这才开火，先是大火烧开，然后转小火慢煮。这个过程需要大概810分钟，所以趁这点时间，林烨将腊肠切片备用，同时还切了点葱姜蒜。
等到米饭八成熟，也就是水基本烧干的时候，就可以放入腊肠了，铺好腊肠，林烨顺带还打了个鸡蛋下去，丰富一下营养。
然后将锅盖盖上，小火再煮上十分钟左右，就可以关火了，之后再焖上几分钟就可以了。
焖的时候，林烨也没闲着，而是重起一锅，放入清水，盐和竹节油，大火烧开，然后放入一点香麦菜，焯一下水捞起来，准备最后放到煲仔饭里面。
其实一边做煲仔饭论卖相和口感搭配来说，最好是用小油菜，也就是上海青，不过现在没有，换成是香麦菜也是可以接受的，前世用油麦菜或者生菜点缀煲仔饭的，也不是没有。
青菜准备好后，还需要调汁，要是在前世的话，直接买煲仔饭豉油就可以了，现在林烨就需要调制一下了，酱油、蚝油、一些白糖、火葵油和葱姜蒜，最后再加入少许凉白开，混合均匀后，调汁也就完成了。
这时候煲仔饭焖的也差不多了，打开锅盖，放入青菜，最后再淋入调好的汁，这腊肠煲仔饭也就彻底做好了。
林烨只要在盛上一碗汤，端着这砂锅到饭桌那边，就可以开吃的了。
香喷喷地腊肠煲仔饭确实很诱人，不过可惜林烨弄的那些腊肉，现在好没完全成功，要不然就可以弄成腊味双拼煲仔饭了。
真要说起来，前世那么多的煲仔饭种类，除了传统的腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭和牛肉煲仔饭这些，后续人们也开发出了很多其他各式各样地煲仔饭，例如耗时繁琐地用熬了几个小时的鱼骨头汤来煮饭的鱼片煲仔饭，或者价格昂贵的松露煲仔饭什么的。
不过林烨自己个人最喜欢的，还是腊味双拼煲仔饭，广式腊味跟煲仔饭的搭配，简直是太绝了，味道好得不能再好了。
当然这些不同种类的煲仔饭，其实关键只是放的材料有些不同而已，真的做起来，做法大同小异，就是把放腊肠和鸡蛋的步骤，换成是放其他材料就可以了。
不过有一些材料，像是鸡肉排骨这些没有那么容易熟的，除了提前用调料和淀粉腌制一下，既入味又保持嫩度外，下锅的时间也需要提前一些才可以。
在饭大火煮开转小火的时候，材料就可以放入了，这样饭好地时候，才能确保它们有熟了。
可惜的情绪，林烨也只是一闪而过，反正腊肉过两天也就好了，想吃腊味双拼煲仔饭，到时重新再做就是了，他现在要做的是先品尝腊肠煲仔饭。
跟中午的萝卜干炒腊肠不同，煲仔饭里的腊肠，更鲜一些，腊肠的香气也更纯，再配合腊肠紧致地口感，实在是让人忍不住想吃两口饭。
而煲仔饭里的饭，淋了酱汁后，搅拌均匀，吃起来确实格外的香，米饭的香味，酱油的香味和腊肠的香味都有，让林烨忍不住吃了一口又一口。
最后也是煲仔饭最精华的部分，也就是饭焦了，没有饭焦的煲仔饭是不完整的，吃完煲仔饭后，最后嚼一嚼焦香、酥脆，沾满酱汁的饭焦，可以说说极佳地享受。
当然林烨搭配地汤也很不错，一般来说煲仔饭都是偏咸一些的，这时候能喝口靓汤缓缓，自然是再享受不过了。
晚饭完后，林烨便先去将今天的两样新菜上新了，至于腊肠的制作方法，倒不用林烨再上传，之前林烨弄腊肉教学视频的时候，林烨就已经顺便弄上去了。
这些都做完，林烨将阴阳糯稻收了收，再喝了几杯茶后，便又直奔训练馆而去，他准备将犰狳偃甲练习的再熟练一些。
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