第四百六十六章 杂菌汤
在内圈找个地方做午饭，比起以前在外围的时候，无疑是难了不少，这倒不是找不到地形合适的地方。
毕竟林烨是刚进入内圈就遇上寄生傀儡菇了，所以现在他在内圈，其实并没有太过深入，所以地形、环境什么的，跟外围其实差别不大。
真正让林烨一时间没找到合适地方的原因，是进入内圈后，明显星兽的密度大了不少。
林烨在那兜兜转转寻找地方的时候，过程中遇到的星兽可着实不少，虽然都是些低阶星兽，林烨猎杀它们是分分钟的事情，不会有什么威胁，但是有它们的出现，林烨可没办法安心的做午饭。
而且都是已经猎杀过的星兽，除了能补充点库存，对林烨来说，实在是没什么作用。
所以对这些遇到的星兽，林烨是能避就避，懒得去猎杀，反正杀了它们后，本身就没什么收获，有了血腥，也就不适合久待，用来做午饭了，实在是没必要浪费那时间。
不过内圈也不是完全没有平静点的地方的，林烨耗费了一番功夫之后，终于还是找到了一块合适的地方。
这片地方大树之间的间隔比较大一些，林烨观察了一会后，也没发现有星兽出现。
“内圈星兽的密度，确实不是外圈能比的，找个做饭的地方都难，不过终于还是找到地方了！”
林烨有些感慨地对着镜头说道，然后便简单地将周围的杂草砍了砍，清理出一片地方来，作为今天午饭的场所。
“寄生傀儡菇的菌菇，刚刚大家都看到了，那外观几乎涵盖了我知道的各种食用菌了，不过味道是不是也这样，却还不知道。”
“所以这午饭嘛，我准备做一个鲜炒杂菌和杂菌汤，这样能够一次吃到尽可能多种类的菌菇！”
将地方清理出来后，林烨就跟观众公布了今天午饭要做的新菜。
说完后，先将雕胡饭煮上，林烨这才开始准备做菜。
鲜炒杂菌和杂菌汤，顾名思义，这里面的主角肯定是杂菌了，也就是各种各样的菌类。
所以林烨首先要做的是，摘一些菌菇出来。
寄生傀儡菇的菌菇外观种类繁多，林烨又是煮来自己一个人食用，光是每种菌菇都只弄一两朵出来，就不是林烨能够吃的完的。
所以这种情况下，林烨也只是尽可能减少每种菌菇的数量，保证有更多的种类。
就像对于做鲜炒杂菌和做杂菌汤的菌菇，在选择的时候，林烨就尽量的让两者的材料，不要有重复的情况，以便能够品尝到更多的菌菇味道。
在分选菌菇是用来炒，还是用来煮汤的时候，林烨也是有考量的，像是口蘑、平菇、杏鲍菇、草菇、香菇、蟹味菇之类的就用来炒。
而像是鸡肉菇、茶树菇、金针菇、鸡腿菇、红菇这一类的，那就都用来煮汤。
林烨区分的办法其实也很简单，除了考虑到菌菇肉厚的适合炒，肉薄的时候煮汤外，更多的也是以他前世的印象作为参考，印象中这菌菇更多用来做哪样，林烨也就偏向用来做哪样！
当然林烨手上的这些菌菇，全部都是鲜菇，所以其实它们用来煮汤还是炒，都是完全没有问题的。
就像是在前世大部分的菌菇，都是既能用来炒也能用来煮汤的，林烨现在进行的区分，完全是个人的喜欢而已。
如果不是考虑数量太多，林烨吃不完，直接所有菌菇种类一锅炒了，或者一锅煮了，那都是可以的。菌菇的摘取并没有用多少时间，很快林烨就摘够份量了，虽然没有将所有菌菇都涵盖，但最常见的那些却是已经都有了的。
接下来，林烨先是将两堆已经摘好的菌菇，都分别用水清洗了一下，都是从巨腹炮弹蚁中长出来的，本身不会有泥土什么的，但毕竟是长在外面的，所以还是要洗一下的。
清洗完之后，要炒的那一堆，菌菇都是比较厚，比较大的，所以林烨先将它们都切成了片，顺便也切了些姜蒜末备用。
至于做汤的那一份，本身就是比较小，比较薄，基本上撕一下就可以了，甚至有些连撕都不用。
这些弄完林烨又切了些瘦肉出来，虽然说不管是煮汤还是炒，菌菇的鲜味都是很足的，但是在不追求素食的情况下，加点猪肉进去，无疑鲜味是会更足一些的。
瘦肉切好，同样是分成两份，煮汤那份，不需要多处理，放在一边备用就可以了。
炒的那一份就不同了，需要先加入盐、油、酱油和少量淀粉先腌制了下。
这些都弄完，准备工作也就完成了，林烨开始正式做菜。
鲜炒杂菌的瘦肉需要先腌制一下，而且杂菌汤煮的时间，需要久一些，所以这做的第一个自然就是杂菌汤了。
其实杂菌汤的做法也是分很多种的，不但有直接将菌菇和其他材料一起下锅煮的，也有先将菌菇炒一炒，再加水去煮的。
甚至有西餐杂菌汤是先炒香，然后打成泥，最后加入胡椒粉、奶酪和黄油这些，混在一起煮的。
当然这种西餐的做法，虽然在欧美很受欢迎，但在华夏人，特别是粤省人看来，这其实像是羹多过汤的。
而林烨这次选择的做法，其实算是直接下锅煮的，这样做的汤更清一些，也更能体现出菌菇的鲜味来。
就像林烨前世的时候，他家乡那边就有一道叫咸菜鸡肉菇汤，做法简单到不行，鸡肉菇撕小条连同咸菜，也就是酸菜的叶子一起，跟水一起煮开，加盐调味即成。
但就是这么简简单单地做法，汤的味道却鲜得不行。
所以林烨这次做杂菌汤的思路，也是按着这样来的。
只不过这次菌菇的种类比较多一些，有一些还是会有菇味的，会比较影响味道，所以要先将它们都焯一下水，去去味道。
焯水完之后，要做的就简单了，取出砂锅，放入瘦肉、菌菇和清水，大火烧开后，转小火慢煮。
这样有个半小时也就差不多出锅了，当然急着喝，时间短点也是没问题的，就是可能汤还没那么浓郁。
另外做这道杂菌汤，虽然用砂锅效果更好一些，但是用其他锅具，其实同样也是可以的。
做这杂菌汤不需要太多的厨艺，对锅具的要求也不高，所以只要有材料，其实基本上是人人都可以做的。
哦对了，还有调味的问题，这个倒不用纠结，出锅前加点油盐就可以了。
毕竟林烨这杂菌汤是往着清、鲜的方向来做的，开始放的也是清水，而不是高汤啥的，倒是不用去加胡椒粉和姜片啥的。
不然加入进去，反而适得其反，会将味道破坏了。
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毕竟林烨是刚进入内圈就遇上寄生傀儡菇了，所以现在他在内圈，其实并没有太过深入，所以地形、环境什么的，跟外围其实差别不大。
真正让林烨一时间没找到合适地方的原因，是进入内圈后，明显星兽的密度大了不少。
林烨在那兜兜转转寻找地方的时候，过程中遇到的星兽可着实不少，虽然都是些低阶星兽，林烨猎杀它们是分分钟的事情，不会有什么威胁，但是有它们的出现，林烨可没办法安心的做午饭。
而且都是已经猎杀过的星兽，除了能补充点库存，对林烨来说，实在是没什么作用。
所以对这些遇到的星兽，林烨是能避就避，懒得去猎杀，反正杀了它们后，本身就没什么收获，有了血腥，也就不适合久待，用来做午饭了，实在是没必要浪费那时间。
不过内圈也不是完全没有平静点的地方的，林烨耗费了一番功夫之后，终于还是找到了一块合适的地方。
这片地方大树之间的间隔比较大一些，林烨观察了一会后，也没发现有星兽出现。
“内圈星兽的密度，确实不是外圈能比的，找个做饭的地方都难，不过终于还是找到地方了！”
林烨有些感慨地对着镜头说道，然后便简单地将周围的杂草砍了砍，清理出一片地方来，作为今天午饭的场所。
“寄生傀儡菇的菌菇，刚刚大家都看到了，那外观几乎涵盖了我知道的各种食用菌了，不过味道是不是也这样，却还不知道。”
“所以这午饭嘛，我准备做一个鲜炒杂菌和杂菌汤，这样能够一次吃到尽可能多种类的菌菇！”
将地方清理出来后，林烨就跟观众公布了今天午饭要做的新菜。
说完后，先将雕胡饭煮上，林烨这才开始准备做菜。
鲜炒杂菌和杂菌汤，顾名思义，这里面的主角肯定是杂菌了，也就是各种各样的菌类。
所以林烨首先要做的是，摘一些菌菇出来。
寄生傀儡菇的菌菇外观种类繁多，林烨又是煮来自己一个人食用，光是每种菌菇都只弄一两朵出来，就不是林烨能够吃的完的。
所以这种情况下，林烨也只是尽可能减少每种菌菇的数量，保证有更多的种类。
就像对于做鲜炒杂菌和做杂菌汤的菌菇，在选择的时候，林烨就尽量的让两者的材料，不要有重复的情况，以便能够品尝到更多的菌菇味道。
在分选菌菇是用来炒，还是用来煮汤的时候，林烨也是有考量的，像是口蘑、平菇、杏鲍菇、草菇、香菇、蟹味菇之类的就用来炒。
而像是鸡肉菇、茶树菇、金针菇、鸡腿菇、红菇这一类的，那就都用来煮汤。
林烨区分的办法其实也很简单，除了考虑到菌菇肉厚的适合炒，肉薄的时候煮汤外，更多的也是以他前世的印象作为参考，印象中这菌菇更多用来做哪样，林烨也就偏向用来做哪样！
当然林烨手上的这些菌菇，全部都是鲜菇，所以其实它们用来煮汤还是炒，都是完全没有问题的。
就像是在前世大部分的菌菇，都是既能用来炒也能用来煮汤的，林烨现在进行的区分，完全是个人的喜欢而已。
如果不是考虑数量太多，林烨吃不完，直接所有菌菇种类一锅炒了，或者一锅煮了，那都是可以的。菌菇的摘取并没有用多少时间，很快林烨就摘够份量了，虽然没有将所有菌菇都涵盖，但最常见的那些却是已经都有了的。
接下来，林烨先是将两堆已经摘好的菌菇，都分别用水清洗了一下，都是从巨腹炮弹蚁中长出来的，本身不会有泥土什么的，但毕竟是长在外面的，所以还是要洗一下的。
清洗完之后，要炒的那一堆，菌菇都是比较厚，比较大的，所以林烨先将它们都切成了片，顺便也切了些姜蒜末备用。
至于做汤的那一份，本身就是比较小，比较薄，基本上撕一下就可以了，甚至有些连撕都不用。
这些弄完林烨又切了些瘦肉出来，虽然说不管是煮汤还是炒，菌菇的鲜味都是很足的，但是在不追求素食的情况下，加点猪肉进去，无疑鲜味是会更足一些的。
瘦肉切好，同样是分成两份，煮汤那份，不需要多处理，放在一边备用就可以了。
炒的那一份就不同了，需要先加入盐、油、酱油和少量淀粉先腌制了下。
这些都弄完，准备工作也就完成了，林烨开始正式做菜。
鲜炒杂菌的瘦肉需要先腌制一下，而且杂菌汤煮的时间，需要久一些，所以这做的第一个自然就是杂菌汤了。
其实杂菌汤的做法也是分很多种的，不但有直接将菌菇和其他材料一起下锅煮的，也有先将菌菇炒一炒，再加水去煮的。
甚至有西餐杂菌汤是先炒香，然后打成泥，最后加入胡椒粉、奶酪和黄油这些，混在一起煮的。
当然这种西餐的做法，虽然在欧美很受欢迎，但在华夏人，特别是粤省人看来，这其实像是羹多过汤的。
而林烨这次选择的做法，其实算是直接下锅煮的，这样做的汤更清一些，也更能体现出菌菇的鲜味来。
就像林烨前世的时候，他家乡那边就有一道叫咸菜鸡肉菇汤，做法简单到不行，鸡肉菇撕小条连同咸菜，也就是酸菜的叶子一起，跟水一起煮开，加盐调味即成。
但就是这么简简单单地做法，汤的味道却鲜得不行。
所以林烨这次做杂菌汤的思路，也是按着这样来的。
只不过这次菌菇的种类比较多一些，有一些还是会有菇味的，会比较影响味道，所以要先将它们都焯一下水，去去味道。
焯水完之后，要做的就简单了，取出砂锅，放入瘦肉、菌菇和清水，大火烧开后，转小火慢煮。
这样有个半小时也就差不多出锅了，当然急着喝，时间短点也是没问题的，就是可能汤还没那么浓郁。
另外做这道杂菌汤，虽然用砂锅效果更好一些，但是用其他锅具，其实同样也是可以的。
做这杂菌汤不需要太多的厨艺，对锅具的要求也不高，所以只要有材料，其实基本上是人人都可以做的。
哦对了，还有调味的问题，这个倒不用纠结，出锅前加点油盐就可以了。
毕竟林烨这杂菌汤是往着清、鲜的方向来做的，开始放的也是清水，而不是高汤啥的，倒是不用去加胡椒粉和姜片啥的。
不然加入进去，反而适得其反，会将味道破坏了。
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