第五百二十章 咸豆腐脑
昨晚的晚餐，可以说得上是宾主尽欢。
吃完了甜豆腐脑后，众人又小聚来一会，老枪冒出小队的人，这才告辞了开，去忙其他的事情了。
至于林烨，在老枪冒险队离开后，因为受伤的原因，他都也没办法做些什么。
在浏览了一阵子观众们对新菜品的评价后，他便早早地去休息了。
能用的药剂当天都使用过了，不等第二天，就去重复使用类似药剂，那是没有什么药效的，纯粹是浪费药剂。
而这种情况下，反而是最基本的休息好，早点睡觉，对自己的伤势帮助是最大的。
对于生物钟还算正常地林烨来说，早睡基本上就是意味着早起了。
今天早上他就是起了一个大早，甚至比以往直播的时候，起的还更早一下。
一觉睡醒的林烨，起床之后觉得自己比起昨天来，伤势又有了些许的回复了，但是并不是特别明显，就是感觉更有一些力气了而已。
其实林烨恨不得这一起来，就能马上再喝一遍各种药剂，但是很可惜，这离昨天喝完药剂还没有24小时呢！
现在喝药剂，其实还是很浪费药效的，现在已经可以自己行动了，对伤势的恢复，急迫性是下降了的，自然就没必要这样干了。
既然都起来了，林烨也就没有瞎呆着，洗漱完成之后，便去准备做今天的早餐了。
至于说对一些食材的处置的话，林烨是准备早餐之后再弄，做早餐吃早餐的时间，多少也能让自己多恢复点，这样做起这些力气活来，而更加地有力气了。
早餐的选择没有什么好纠结地，昨天晚上林烨就已经想好了的，那就是一直拖到现在都没有做的咸豆腐脑和辣豆腐脑了。
其实认真说起来，辣豆腐脑也也算的咸豆腐脑里面发展出来的一支啦。
基本上在咸豆腐脑的基础上，加上一些油泼辣子或者其他什么辣椒酱的，也就是辣豆腐脑了。
而咸豆腐脑，跟甜豆腐脑的不同，其实主要是在添加到调料上面，咸豆腐脑添加到一般都是咸鲜的卤子，甜豆腐脑则是白糖或者红糖水这些。
当然了卤子的配方那是千奇百怪地，基本上都是按着做的人自己的口味来弄的。
像是直接用胡辣汤的，添加芝麻叶炒出来的，用香菇木耳之类的炒出来的，甚至加入肉沫炒至出来的，各种各样其实都有。
而林现在准备做的咸豆腐脑的话，它的卤其实也是考虑到自己现有的一些食材，搭配选择的。
锅中放油烧热之后，放入葱姜蒜炒香下，然后放入香菇丝和肉沫炒熟，加入一点盐调味，少许酱油调色。
炒匀之后，把水淀粉一边搅拌，一边加入到锅里面，等锅中重新烧开，变得有些浓稠的时候，这卤汁就已经完成了。
接下来林烨就只需要将酱汁分别浇到装着猴脑的碗里面就可以了。
等猴脑都浇上卤汁了，其实这咸豆腐脑也就做成了。
当然了林烨这只是其中一种卤汁的做法，而且还是简版了的，如果是在前世，炒料的时候，其实还可以加入一些木耳丝和黄花菜之类的材料的。
这样卤汁做好后，吃起来会有爽脆的口感，为咸豆腐脑增添多一分的风味。林烨这咸豆腐脑是直接做了六份的，其中三份打算是就这样，跟乔丰和琦琦分着食用。
而另外三份，不对，应该只是两份，林烨就准备浇上一些油泼辣子，变成辣豆腐脑，跟乔丰各吃一份了。
琦琦还不能吃辣，所以的话，她的第二份，林烨就不准弄成辣的了，还是让她吃咸豆腐脑好了。
至于油泼辣子的做法，其实并算难，先是取一些干辣椒过来，直接打成粉末，然后林烨又取了几粒已经烤好的百香八角，也打成细粉之后，加入到辣椒粉里面去了。
百香八角的味道是百变的，里面包含有花椒的味道，而在这里，林烨用它代替的就是花椒粉了。
两样粉末加入后，林烨再加入了一点盐和史莱姆汁，也就是果醋将它们都搅拌均匀备用。
这里醋其实也是可以用香油的，只不过油泼辣子，最后是要浇热油的，林烨的火葵油不太合适，就选了用处的办法了。
接下来林烨重新起锅，加入适量的竹节油，加热之后，放入一些百香八角炸出香味来。
然后夹出百香八角后，将热油浇到刚刚搅拌好的辣椒粉末里面，然后搅拌均匀，这样油泼辣子就完成了。
其实要是有芝麻的话，这时候也可以加入的，然后油泼辣子和芝麻一起，重新如果加热一下，让芝麻的香味出来，也是可以的。
另外这里油炸百香八角，一定要注意火后的，得小心糊了，要不然需要的八角、桂皮、香叶之类的香味，估计到时就吃不出来了。
当然林烨会这样去操作一番，展示详细做法，其实也是为了方便交给观众，让他们也能制作，达到推广的目的。
要不然根本就不需要那么麻烦的，哪怕是在前世，也可以直接去超市购买那些已经添加了八角、花椒、香叶、桂皮这些香料的辣椒面。
然后直接将烧热的热油，浇入辣椒面中，然后搅拌均匀，就可以获得需要的油泼辣子了。
另外的话，林烨如果还在前世，其实连油泼辣子都可以不用做，直接买一瓶自己喜欢的辣椒酱，例如老干妈什么的，直接添加到咸豆腐脑里面就可以了。
甚至林烨之前还见过有些人，用老干妈拌着豆腐脑，连卤汁都不用，直接就开吃了的，而且貌还吃得津津有味
而以林烨如今的情况，真想弄的快的话，也是很容易就能实现的，将各种原材料放入万用调料瓶里，直接激活生成就可以了。
油泼辣子弄好之后，先取了一点添加到调料瓶，先获得无限量。
然后才选了两碗咸豆腐脑，添加了适量的油泼辣子进去，给它们添加了一抹红艳艳的色调。
乔丰和琦琦还没起床，林烨就将他们的那份，都先收了起来，然后就开始吃自己的早餐了。
其实从口感上来说，豆腐脑本身是跟甜豆腐脑的时候，没有什么区别的。
不过咸豆腐脑的卤汁里的料，却是让口感层次方面，更加的丰富了一些。
至于味道的话，甜豆腐脑更清，更原味一些，除了甜味，就是猴脑本身的兰香味道了。
而咸豆腐脑，特别是辣豆腐脑，它们猴脑的本味就被卤汁或者油泼辣子的味道基本掩盖了。
不过卤汁本身咸、香、鲜的味道，浸入到猴脑中，却也是别有一番风味的。
只能说两者，各有各得独特之处吧！
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吃完了甜豆腐脑后，众人又小聚来一会，老枪冒出小队的人，这才告辞了开，去忙其他的事情了。
至于林烨，在老枪冒险队离开后，因为受伤的原因，他都也没办法做些什么。
在浏览了一阵子观众们对新菜品的评价后，他便早早地去休息了。
能用的药剂当天都使用过了，不等第二天，就去重复使用类似药剂，那是没有什么药效的，纯粹是浪费药剂。
而这种情况下，反而是最基本的休息好，早点睡觉，对自己的伤势帮助是最大的。
对于生物钟还算正常地林烨来说，早睡基本上就是意味着早起了。
今天早上他就是起了一个大早，甚至比以往直播的时候，起的还更早一下。
一觉睡醒的林烨，起床之后觉得自己比起昨天来，伤势又有了些许的回复了，但是并不是特别明显，就是感觉更有一些力气了而已。
其实林烨恨不得这一起来，就能马上再喝一遍各种药剂，但是很可惜，这离昨天喝完药剂还没有24小时呢！
现在喝药剂，其实还是很浪费药效的，现在已经可以自己行动了，对伤势的恢复，急迫性是下降了的，自然就没必要这样干了。
既然都起来了，林烨也就没有瞎呆着，洗漱完成之后，便去准备做今天的早餐了。
至于说对一些食材的处置的话，林烨是准备早餐之后再弄，做早餐吃早餐的时间，多少也能让自己多恢复点，这样做起这些力气活来，而更加地有力气了。
早餐的选择没有什么好纠结地，昨天晚上林烨就已经想好了的，那就是一直拖到现在都没有做的咸豆腐脑和辣豆腐脑了。
其实认真说起来，辣豆腐脑也也算的咸豆腐脑里面发展出来的一支啦。
基本上在咸豆腐脑的基础上，加上一些油泼辣子或者其他什么辣椒酱的，也就是辣豆腐脑了。
而咸豆腐脑，跟甜豆腐脑的不同，其实主要是在添加到调料上面，咸豆腐脑添加到一般都是咸鲜的卤子，甜豆腐脑则是白糖或者红糖水这些。
当然了卤子的配方那是千奇百怪地，基本上都是按着做的人自己的口味来弄的。
像是直接用胡辣汤的，添加芝麻叶炒出来的，用香菇木耳之类的炒出来的，甚至加入肉沫炒至出来的，各种各样其实都有。
而林现在准备做的咸豆腐脑的话，它的卤其实也是考虑到自己现有的一些食材，搭配选择的。
锅中放油烧热之后，放入葱姜蒜炒香下，然后放入香菇丝和肉沫炒熟，加入一点盐调味，少许酱油调色。
炒匀之后，把水淀粉一边搅拌，一边加入到锅里面，等锅中重新烧开，变得有些浓稠的时候，这卤汁就已经完成了。
接下来林烨就只需要将酱汁分别浇到装着猴脑的碗里面就可以了。
等猴脑都浇上卤汁了，其实这咸豆腐脑也就做成了。
当然了林烨这只是其中一种卤汁的做法，而且还是简版了的，如果是在前世，炒料的时候，其实还可以加入一些木耳丝和黄花菜之类的材料的。
这样卤汁做好后，吃起来会有爽脆的口感，为咸豆腐脑增添多一分的风味。林烨这咸豆腐脑是直接做了六份的，其中三份打算是就这样，跟乔丰和琦琦分着食用。
而另外三份，不对，应该只是两份，林烨就准备浇上一些油泼辣子，变成辣豆腐脑，跟乔丰各吃一份了。
琦琦还不能吃辣，所以的话，她的第二份，林烨就不准弄成辣的了，还是让她吃咸豆腐脑好了。
至于油泼辣子的做法，其实并算难，先是取一些干辣椒过来，直接打成粉末，然后林烨又取了几粒已经烤好的百香八角，也打成细粉之后，加入到辣椒粉里面去了。
百香八角的味道是百变的，里面包含有花椒的味道，而在这里，林烨用它代替的就是花椒粉了。
两样粉末加入后，林烨再加入了一点盐和史莱姆汁，也就是果醋将它们都搅拌均匀备用。
这里醋其实也是可以用香油的，只不过油泼辣子，最后是要浇热油的，林烨的火葵油不太合适，就选了用处的办法了。
接下来林烨重新起锅，加入适量的竹节油，加热之后，放入一些百香八角炸出香味来。
然后夹出百香八角后，将热油浇到刚刚搅拌好的辣椒粉末里面，然后搅拌均匀，这样油泼辣子就完成了。
其实要是有芝麻的话，这时候也可以加入的，然后油泼辣子和芝麻一起，重新如果加热一下，让芝麻的香味出来，也是可以的。
另外这里油炸百香八角，一定要注意火后的，得小心糊了，要不然需要的八角、桂皮、香叶之类的香味，估计到时就吃不出来了。
当然林烨会这样去操作一番，展示详细做法，其实也是为了方便交给观众，让他们也能制作，达到推广的目的。
要不然根本就不需要那么麻烦的，哪怕是在前世，也可以直接去超市购买那些已经添加了八角、花椒、香叶、桂皮这些香料的辣椒面。
然后直接将烧热的热油，浇入辣椒面中，然后搅拌均匀，就可以获得需要的油泼辣子了。
另外的话，林烨如果还在前世，其实连油泼辣子都可以不用做，直接买一瓶自己喜欢的辣椒酱，例如老干妈什么的，直接添加到咸豆腐脑里面就可以了。
甚至林烨之前还见过有些人，用老干妈拌着豆腐脑，连卤汁都不用，直接就开吃了的，而且貌还吃得津津有味
而以林烨如今的情况，真想弄的快的话，也是很容易就能实现的，将各种原材料放入万用调料瓶里，直接激活生成就可以了。
油泼辣子弄好之后，先取了一点添加到调料瓶，先获得无限量。
然后才选了两碗咸豆腐脑，添加了适量的油泼辣子进去，给它们添加了一抹红艳艳的色调。
乔丰和琦琦还没起床，林烨就将他们的那份，都先收了起来，然后就开始吃自己的早餐了。
其实从口感上来说，豆腐脑本身是跟甜豆腐脑的时候，没有什么区别的。
不过咸豆腐脑的卤汁里的料，却是让口感层次方面，更加的丰富了一些。
至于味道的话，甜豆腐脑更清，更原味一些，除了甜味，就是猴脑本身的兰香味道了。
而咸豆腐脑，特别是辣豆腐脑，它们猴脑的本味就被卤汁或者油泼辣子的味道基本掩盖了。
不过卤汁本身咸、香、鲜的味道，浸入到猴脑中，却也是别有一番风味的。
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