第五百六十二章 猪脚姜醋
“早知道做晚饭的时候，就不该贪多，将两只鸡都用完了，现在还得重新处理一只！”
一边处理着七彩原鸡，林烨一边自言自语地说道。
盐焗鸡也好，白切鸡也罢，其实哪怕不是整只，那同样是可以做的，特别是盐焗鸡，前世的时候盐焗鸡翅，盐焗鸡腿鸡爪什么的，那多了去了。
更何况这七彩原鸡还那么大只，整只弄出来，实在是没什么必要，毕竟也吃不完。
之前林烨也是觉得这整只弄出来，卖相更好一些，其他倒是没想那么多。
不过这一回，林烨就不会那么马虎了，七彩原鸡处理好了后，他只取了四分之一斩成了小块，然后按着他记忆中客家娘酒鸡的做法，开始烹饪了。
四分之一听起来好像不多，其实不然，这也有四五斤重呢，放在前世也是很大一只鸡的量了。
林烨取这个量，自然是考虑到一会乔丰父女回来，可以一起吃的，不过就这量，三人吃不吃得完，那还真不一定呢。
而就在林烨用美食砂锅，在那小火炖煮着客家娘酒鸡的时候，小院的大门被打开了，他不用转头看，也知道这是乔丰和琦琦回来了。
“叶子哥哥，晚上好！”被乔丰抱着的琦琦，一进门就看到林烨了，于是甜甜地喊了一声。
“琦琦回来了！”林烨闻声转头应了一下，然后跟乔丰打了个招呼，“乔哥！”
“叶子，你这又是在煮什么啊？我好像闻到酒得味道。”乔丰点头回应后，开口询问道。
“那么香，叶子哥哥肯定是在做好吃的！”小丫头抢先说道，说完一脸期待看着林烨。
除了期待等到肯定的回答，显然她对林烨做的食物也蛮期待的。
“琦琦真厉害，一猜就对，我这做的是客家娘酒鸡！”林烨看似在跟琦琦说话，其实是回答了乔丰的问题。
“客家娘酒鸡？你这又是在做新美食啊？”乔丰追问道。
“确实是新美食，马上就可以吃了，乔哥你先带琦琦去饭桌坐好，我这调调味就出锅！”林烨邀请道。
“我就这等着吧，待会还能帮忙端一下！”乔丰说道，同时放下了琦琦。
乔丰本身就有回来后做夜宵吃的想法，如今林烨邀请，他自然不会拒绝。
更何况这客家娘酒鸡闻着如此的香，他确实也很想尝尝。
“乔哥不用，我一会直接砂锅端过去的，这样吧，你先将碗筷拿过去！”
客家娘酒鸡装碗后很烫的，端着走很不方便，林烨干脆就准备整个砂锅端过去了。
对此乔丰自然没意见，见暂时没什么帮得上忙的，便顺着林烨的意思，一手端着碗筷，一手牵着琦琦往饭桌走去。
而这时候林烨已经调味完成，星灶转大火，又煮了一会，重新煮开后，就端起砂锅也往饭桌而去。
“客家娘酒鸡来了，你们都尝尝，这在旧纪元一般可是女人坐月子才吃得上的！”将客家娘酒鸡放到饭桌后，林烨招呼道。
“叶子，上次老鼠酒，你也说是旧纪元女人做月子吃的，怎么这什么客家娘酒鸡也是啊？旧纪元的月子餐那么丰富的么？”
听到林烨的话，乔丰放下刚从林烨手中接过来的客家娘酒鸡，好奇地问道。
“也不是这么说，只是不同地区的坐月子吃的东西不一样而已，像今天这客家娘酒鸡，就是一般客家地区坐月子吃的！”
林烨舀了一碗汤比较少的客家娘酒鸡递给琦琦后说道，虽然度数不高，但终究是酒，所以小孩还是少喝点的好。当然为了弥补琦琦不能多吃的遗憾，林烨也取了一下盐焗鸡和白切鸡出来。
然后他才按着对前世的了解，给乔丰解释了一下，粤省旧纪元的时候，月子餐的情况。
其实前世很多外地人，在知道粤省的老鼠酒，有些地方是在坐月子的时候饮用后，都以为粤省的女人做月子都是喝老鼠酒的。
然而这其实是一个很大的误解，在粤省坐月子喝老鼠酒的，其实只是很少一部分地区，林烨前世也只是从网上知道有这回事的。
而粤省人做月子，真正吃的月子餐，在客家地区就是林烨今天做的这个客家娘酒鸡。
而妖都及其周边的广府地区，一般则是猪脚姜醋。
这道菜的主要材料是猪脚、黄姜、鸡蛋和醋。
做的时候，一般是先将黄姜去皮切厚片，晾干水分后，锅底放少许油，炒至微微发干，盛出备用。
然后取砂煲放入冰糖、甜醋、黑米醋，大火煲开之后，放入炒干的姜片以及剥了壳的水煮鸡蛋。
等锅中再次煲开后，就可以放入处理干净，已经焯过水的猪脚了。
最后大火煲开转小火，煮上一个半小时，猪脚的皮已经软了，就可以了。
跟客家娘酒鸡不一样，除了坐月子外，猪脚姜醋平时也是很常见的一道菜，前世在妖都是可以找到出售它的店铺的
另外在妖都它还特别受女孩子的喜欢，因为它不但本身很适合女孩子吃，对身体有好处，而且据说还有美容养颜，延缓衰老的作用。
当然是不是这么神奇，林烨就没办法确定，他知道猪脚姜醋确实很好吃！
其实林烨倒是有心做出来尝尝的，可惜他如今有的材料不够，醋还好说，只要将酿酒的方式改一改，就可以酿出醋来的。
只是猪脚这关键主材料，林烨如今还没有找到替代的荒野食材，想做也做不出来！
另外潮汕地区也是有自己的月子餐的，不过这个林烨就不太了解了，他吃过、了解过的潮汕美食不少，但月子餐这方面，他还真没接触过。
只是听说潮汕那边月子餐没那么统一，不同地方差别还比较大，各有各的选择。
林烨在跟乔丰讲诉这些的时候，三人是一边在交流，一边在那吃客家娘酒鸡的。
客家娘酒鸡看似表面浮着一层油，好像很油腻的样子，不过真的吃起来却不是这样的。
本身甜中带点微酸的酿酒，如今加上了姜的辛辣味道，很轻易的就把油腻的感觉给解除掉了。
而鸡肉方面，煮了那么久后，它虽然软烂的脱骨，但口感却依然很嫩滑，加上煎炒的香味与吸饱的酒香一结合，那味道简直是绝了。
林烨倒还好，前世吃过客家娘酒鸡，对味道是了解的，虽然这味道让他很满足，但还能忍住不多吃。
而乔丰就不同了，本身对酒就有些偏好，现在这味道好如此的好，自然吃得贼快，不一会就两碗下去的。
吓得林烨连忙拦了一把，怕他一下吃多了，待会鼻血直流。
而吃得最不爽的应该是小丫头了，毕竟她的份量可是最少的，不过好在盐焗鸡和白切鸡也很美味，倒能哄得住。
不过林烨的决定还是对的，这才喝没两口呢，小丫头的小脸就已经红扑扑的了。
醉估计是还没有，但肯定是已经到量了的。
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一边处理着七彩原鸡，林烨一边自言自语地说道。
盐焗鸡也好，白切鸡也罢，其实哪怕不是整只，那同样是可以做的，特别是盐焗鸡，前世的时候盐焗鸡翅，盐焗鸡腿鸡爪什么的，那多了去了。
更何况这七彩原鸡还那么大只，整只弄出来，实在是没什么必要，毕竟也吃不完。
之前林烨也是觉得这整只弄出来，卖相更好一些，其他倒是没想那么多。
不过这一回，林烨就不会那么马虎了，七彩原鸡处理好了后，他只取了四分之一斩成了小块，然后按着他记忆中客家娘酒鸡的做法，开始烹饪了。
四分之一听起来好像不多，其实不然，这也有四五斤重呢，放在前世也是很大一只鸡的量了。
林烨取这个量，自然是考虑到一会乔丰父女回来，可以一起吃的，不过就这量，三人吃不吃得完，那还真不一定呢。
而就在林烨用美食砂锅，在那小火炖煮着客家娘酒鸡的时候，小院的大门被打开了，他不用转头看，也知道这是乔丰和琦琦回来了。
“叶子哥哥，晚上好！”被乔丰抱着的琦琦，一进门就看到林烨了，于是甜甜地喊了一声。
“琦琦回来了！”林烨闻声转头应了一下，然后跟乔丰打了个招呼，“乔哥！”
“叶子，你这又是在煮什么啊？我好像闻到酒得味道。”乔丰点头回应后，开口询问道。
“那么香，叶子哥哥肯定是在做好吃的！”小丫头抢先说道，说完一脸期待看着林烨。
除了期待等到肯定的回答，显然她对林烨做的食物也蛮期待的。
“琦琦真厉害，一猜就对，我这做的是客家娘酒鸡！”林烨看似在跟琦琦说话，其实是回答了乔丰的问题。
“客家娘酒鸡？你这又是在做新美食啊？”乔丰追问道。
“确实是新美食，马上就可以吃了，乔哥你先带琦琦去饭桌坐好，我这调调味就出锅！”林烨邀请道。
“我就这等着吧，待会还能帮忙端一下！”乔丰说道，同时放下了琦琦。
乔丰本身就有回来后做夜宵吃的想法，如今林烨邀请，他自然不会拒绝。
更何况这客家娘酒鸡闻着如此的香，他确实也很想尝尝。
“乔哥不用，我一会直接砂锅端过去的，这样吧，你先将碗筷拿过去！”
客家娘酒鸡装碗后很烫的，端着走很不方便，林烨干脆就准备整个砂锅端过去了。
对此乔丰自然没意见，见暂时没什么帮得上忙的，便顺着林烨的意思，一手端着碗筷，一手牵着琦琦往饭桌走去。
而这时候林烨已经调味完成，星灶转大火，又煮了一会，重新煮开后，就端起砂锅也往饭桌而去。
“客家娘酒鸡来了，你们都尝尝，这在旧纪元一般可是女人坐月子才吃得上的！”将客家娘酒鸡放到饭桌后，林烨招呼道。
“叶子，上次老鼠酒，你也说是旧纪元女人做月子吃的，怎么这什么客家娘酒鸡也是啊？旧纪元的月子餐那么丰富的么？”
听到林烨的话，乔丰放下刚从林烨手中接过来的客家娘酒鸡，好奇地问道。
“也不是这么说，只是不同地区的坐月子吃的东西不一样而已，像今天这客家娘酒鸡，就是一般客家地区坐月子吃的！”
林烨舀了一碗汤比较少的客家娘酒鸡递给琦琦后说道，虽然度数不高，但终究是酒，所以小孩还是少喝点的好。当然为了弥补琦琦不能多吃的遗憾，林烨也取了一下盐焗鸡和白切鸡出来。
然后他才按着对前世的了解，给乔丰解释了一下，粤省旧纪元的时候，月子餐的情况。
其实前世很多外地人，在知道粤省的老鼠酒，有些地方是在坐月子的时候饮用后，都以为粤省的女人做月子都是喝老鼠酒的。
然而这其实是一个很大的误解，在粤省坐月子喝老鼠酒的，其实只是很少一部分地区，林烨前世也只是从网上知道有这回事的。
而粤省人做月子，真正吃的月子餐，在客家地区就是林烨今天做的这个客家娘酒鸡。
而妖都及其周边的广府地区，一般则是猪脚姜醋。
这道菜的主要材料是猪脚、黄姜、鸡蛋和醋。
做的时候，一般是先将黄姜去皮切厚片，晾干水分后，锅底放少许油，炒至微微发干，盛出备用。
然后取砂煲放入冰糖、甜醋、黑米醋，大火煲开之后，放入炒干的姜片以及剥了壳的水煮鸡蛋。
等锅中再次煲开后，就可以放入处理干净，已经焯过水的猪脚了。
最后大火煲开转小火，煮上一个半小时，猪脚的皮已经软了，就可以了。
跟客家娘酒鸡不一样，除了坐月子外，猪脚姜醋平时也是很常见的一道菜，前世在妖都是可以找到出售它的店铺的
另外在妖都它还特别受女孩子的喜欢，因为它不但本身很适合女孩子吃，对身体有好处，而且据说还有美容养颜，延缓衰老的作用。
当然是不是这么神奇，林烨就没办法确定，他知道猪脚姜醋确实很好吃！
其实林烨倒是有心做出来尝尝的，可惜他如今有的材料不够，醋还好说，只要将酿酒的方式改一改，就可以酿出醋来的。
只是猪脚这关键主材料，林烨如今还没有找到替代的荒野食材，想做也做不出来！
另外潮汕地区也是有自己的月子餐的，不过这个林烨就不太了解了，他吃过、了解过的潮汕美食不少，但月子餐这方面，他还真没接触过。
只是听说潮汕那边月子餐没那么统一，不同地方差别还比较大，各有各的选择。
林烨在跟乔丰讲诉这些的时候，三人是一边在交流，一边在那吃客家娘酒鸡的。
客家娘酒鸡看似表面浮着一层油，好像很油腻的样子，不过真的吃起来却不是这样的。
本身甜中带点微酸的酿酒，如今加上了姜的辛辣味道，很轻易的就把油腻的感觉给解除掉了。
而鸡肉方面，煮了那么久后，它虽然软烂的脱骨，但口感却依然很嫩滑，加上煎炒的香味与吸饱的酒香一结合，那味道简直是绝了。
林烨倒还好，前世吃过客家娘酒鸡，对味道是了解的，虽然这味道让他很满足，但还能忍住不多吃。
而乔丰就不同了，本身对酒就有些偏好，现在这味道好如此的好，自然吃得贼快，不一会就两碗下去的。
吓得林烨连忙拦了一把，怕他一下吃多了，待会鼻血直流。
而吃得最不爽的应该是小丫头了，毕竟她的份量可是最少的，不过好在盐焗鸡和白切鸡也很美味，倒能哄得住。
不过林烨的决定还是对的，这才喝没两口呢，小丫头的小脸就已经红扑扑的了。
醉估计是还没有，但肯定是已经到量了的。
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